JT’s Steak and Potato Sandwich : Le sandwich culte de Chicago

Ce sandwich combine une multitude de saveurs : steak à la jupe frotté au carvi, frites croustillantes, oignons doux et soyeux, mayonnaise à la truffe, fromage Manchego et une sauce chimichurri assertive pour contrer toute cette richesse. cette version propose des frites et un aïoli achetés en magasin pour simplifier la préparation. Les personnes multitâches peuvent réaliser toutes les étapes pendant la caramélisation des oignons. pour une approche plus détendue, les oignons et le chimichurri peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés jusqu’à une semaine.

Sandwich Steak-Frites

Portions : 2 sandwiches
Temps de préparation : 55 minutes
Temps total : 3 heures

1. Assaisonner le steak : Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter les graines de carvi et de cumin et griller jusqu’à ce qu’elles soient parfumées,environ 1 minute. Moudre grossièrement les épices avec un mortier et un pilon ou un moulin à épices. Frotter le mélange d’épices sur les deux faces du steak. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

2. Caraméliser les oignons : chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau s’ils semblent secs, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré foncé, environ 45 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

3. Préparer les frites et le chimichurri : Chauffer le four et préparer les frites selon les instructions sur l’emballage. Réserver.Dans un petit bol, fouetter ensemble les herbes, le piment rouge, l’ail, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive et ½ cuillère à café de sel. Couvrir et réserver.

4. griller le steak : Chauffer le gril à feu vif.Saupoudrer le steak de sel et de poivre, puis griller à la cuisson désirée (environ 4 minutes par face pour une cuisson saignante à moyenne). Laisser reposer le steak pendant au moins 5 minutes, puis le trancher en cubes de 1 cm.

5. Assembler : Chauffer le four à 175 degrés Celsius. Couper les pains en deux dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas couper complètement la charnière, et saupoudrer chacun avec la moitié du Manchego. Griller les pains au four pendant 4 minutes. Étaler généreusement de l’aïoli à l’intérieur de chaque pain, puis garnir de steak, d’oignons, d’une cuillère de chimichurri, d’une poignée de frites et du reste de Manchego. Fermer le sandwich, couper en deux avec un couteau tranchant et servir.