2024-07-19 01:43:21
Dans sa forme la plus simple, l’abura soba est un plat de nouilles semblable au ramen, mais sans le bouillon. Au lieu de cela, la saveur vient d’un mélange d’huiles et de sauces sous les nouilles et les garnitures. Au moment de servir, les convives utilisent des baguettes pour mélanger le tout dans le bol, puis le plat est prêt à être dévoré.
Fondé à Nagoya, au Japon, il y a quatorze ans, le restaurant abura soba Kajiken s’est étendu à plus de 100 sites dans le monde, notamment en Chine, à Singapour, aux États-Unis, en Australie et maintenant dans le centre d’Auckland.
Dans la succursale située sur O’Connell St, le menu propose sept variétés de nouilles, toutes profondément umami et extraordinairement réconfortantes. Un jour de pluie récent, nous avons commandé les nouilles originales, qui comprenaient un tas de nouilles rebondissantes, du porc chashu, du menma, du nori, des oignons verts et une « sauce spéciale » – c’est le bol le plus populaire du menu, et pour une bonne raison. Nous avons également essayé les nouilles au rosbif, qui étaient garnies de bœuf finement tranché et d’un mélange d’oignons croustillants, d’oignons verts, de sauce chaliapine, de sauce au yaourt et d’un œuf cru qui se sont amalgamés pour créer un bol de bonté savoureuse et brillante.
La personnalisation est encouragée chez Kajiken. Au centre de chaque table se trouvent des récipients remplis de vinaigre, d’huile de piment et de graines de sésame, et des garnitures supplémentaires comme du chashu, des œufs, du maïs et des pousses de bambou peuvent être commandées à partir du menu. Il existe également un assortiment d’entrées comme du takoyaki, du gyoza et du karaage. Oh, et ils sont autorisés, avec une sélection de saké, de bière et de chu hi pour accompagner le tout. Pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas se passer de bouillon, Kajiken propose une sélection de ramen à base de tonkotsu, qui, bien que n’étant pas la vedette du spectacle, semblent être préparés avec le même soin et la même précision que tout le reste.
Bien qu’ils soient très loin de leur lieu d’origine, ces bols de nouilles sont toujours censés reproduire les mêmes normes que celles que l’on trouve à Nagoya. Les portions, les ingrédients et l’équipement sont tous soigneusement choisis selon des spécifications exactes, et les nouilles elles-mêmes sont fabriquées localement selon des exigences précises et cuites dans de l’eau filtrée pour garantir une souplesse parfaite – une minutie que vous pouvez goûter.
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