La 14ème édition du Salon de la Coutellerie Knife Show, Ibercut, a ouvert ses portes ce samedi au Casino Primitivo d’Albacete et se poursuivra jusqu’au dimanche 6 octobre, présentant les nouveautés et les propositions du secteur à travers 50 exposants.
Le début de l’événement international s’est déroulé en présence de la présidente de l’Association de la Coutellerie et Associés (Aprecu), organisatrice de l’événement, María Pilar Jiménez, ainsi que du coordinateur adjoint du secteur social de la Députation Forale d’Albacete, José González. ; le délégué de la Commission d’Économie, d’Entreprise et d’Emploi de la Commission, Nicolás Merino, et les conseillères de Marca Albacete et de Promotion Économique, Rosa González de la Aleja et Lucrecia Rodríguez de Vera, entre autres autorités institutionnelles, comme le rapporte le communiqué de presse d’Aprecu .
La présidente d’Aprecu a exprimé son engagement à “promouvoir l’artisanat du couteau auprès du public, sensibiliser la population, renforcer l’image positive de la coutellerie et vanter les bienfaits du couteau”. “Un outil qui nous accompagne depuis six siècles et sur lequel vivent 1.500 familles rien que dans la province d’Albacete”, a-t-il ajouté.
Jiménez a souligné que le secteur “n’est pas en reste et, en mélangeant tradition et innovation, nous voulons avancer de pair avec les temps nouveaux et les possibilités que nous offrent les nouvelles technologies”.
En ce sens, il a déclaré qu’Aprecu est immergé dans un projet axé sur la technologie Blockchain pour certifier l’authenticité des produits du secteur fabriqués à Albacete, et que l’association se développe grâce au soutien du Gouvernement de Castille-La Manche.
Un pas de plus qui, avec l’Indication Géographique Protégée, permettra au secteur d’être plus fort et d’avancer avec de plus grandes garanties, ce pour quoi Aprecu travaille chaque jour.
Pour sa part, José González a déclaré que « en tant que natif d’Albacete et en tant que représentant de l’équipe du gouvernement provincial, c’est un honneur d’assister et de soutenir, pendant une année supplémentaire, ce qui est sûrement l’un des exemples les plus évidents de ce qui se passe. vraiment intentionnel. qui est notre secteur de la coutellerie.
Selon González, le salon « renforce la position d’Albacete dans le monde » et a mis en évidence la présence d’autres villes avec un secteur de coutellerie important, comme Solingen en Allemagne, Thiers en France ou Maniago en Italie.
Le député a réitéré que, de la part de la Députation Forale d’Albacete, l’engagement dans le secteur est ferme et déterminé, non seulement à travers le soutien direct à Ibercut, mais aussi à travers des initiatives itinérantes qui rapprochent la tradition du couteau des villages de la province.
“Aprecu a tout notre soutien”, a-t-il déclaré, en soulignant l’accord annuel de 40.000 euros visant à promouvoir les activités du secteur.
De même, et en présence du Maire de Cuchillero de 2024, le chef Quique Cerro, a souligné la collaboration avec l’Association des Chefs de Castille-La Manche, également présente dans le Show Cooking programmé à Ibercut, sachant que « la meilleure gastronomie et “Il existe de meilleurs couteaux”, a-t-il noté.
Pour clôturer son discours, José González a envoyé un message de gratitude aux maîtres artisans, reconnaissant leur capacité à préserver et moderniser cet artisanat avec un travail qui est une source d’inspiration dans un secteur qui, a-t-il déclaré, « est un exemple clé d’adaptation au les temps, parce qu’on peut s’adapter à son temps avec un esprit de survie, mais la coutellerie d’Albacete s’est adaptée à son temps avec un désir d’amélioration et de croissance qui se manifeste dans des événements comme cette foire.
Dans le même ordre d’idées, González de la Aleja a souligné que « le succès de cette foire, qui peut être visitée gratuitement pendant le week-end au Casino Primitivo, vient du fait qu’elle est réalisée par des professionnels et pour des professionnels ».
Cependant, l’édile a rappelé qu'”outre l’aspect professionnel, il existe également des activités parallèles destinées au grand public, comme un show-cocking avec un chef étoilé Michelin, une démonstration de découpe de jambon et de fromage, une démonstration et un cours d’affûtage de pierre”. . de l’eau, et l’atelier désormais traditionnel « Assemblez votre propre couteau ».
De même, il a déclaré qu’Ibercut est « une magnifique vitrine des meilleurs couverts fabriqués à Albacete pour tous, et un événement de référence pour le secteur, car il continue de croître tant en exposants qu’en expériences uniques pour les visiteurs ». Cela a également encouragé les exposants venant de l’extérieur à visiter et à découvrir les nombreuses attractions de la ville.
L’édile a souligné que « la coutellerie est un secteur très apprécié à Albacete, la capitale de la coutellerie, c’est une réalité qui génère l’unanimité sociale. Le couteau nous représente tous sur le plan historique et culturel, comme le démontre clairement le Musée de la Coutellerie qui vient de fêter ses vingt ans. Mais en plus, la coutellerie a une composante économique, industrielle et de développement économique qui apporte beaucoup à la ville et à la province.
Après l’ouverture de la foire, les participants ont visité l’exposition et visité certaines des activités, telles que l’atelier Assemblez votre propre couteau.
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