2023-04-18 05:39:21
Une étude de l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle-Lugo a révélé que près de la moitié des produits carnés que l’on peut trouver en supermarché (49%) contenait E. coli multirésistant et potentiellement pathogène.
E. coli fait partie du microbiote normal de l’intestin et est éliminé par les fèces. La plupart de ses souches ne présentent pas de risque pour la santé, mais certaines peuvent causer maladies sérieusessurtout s’ils ne répondent pas au traitement antibiotique.
Plus précisément, l’étude a différencié 82 souches de différents E. coli et 56 étaient multirésistants. Parmi eux se trouvaient E. coli qui produit des bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE), des enzymes qui confèrent résistance à la plupart des antibiotiques les bêta-lactamines, y compris les pénicillines, les céphalosporines et le monobactam aztréonam.
Quels sont tes symptômes
Les infections à E. coli causent crampes abdominales sévèresqui peut évoluer vers une diarrhée aqueuse et sanglante. La diarrhée peut varier de l’expulsion de matières fécales sans sang à la colite hémorragique, rapporte l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (Aesan).
Il période d’incubation elle peut être longue, de 2 à 10 jours et la plupart des patients se rétablissent en 10 jours environ, mais dans un petit pourcentage de cas (en particulier les jeunes enfants et les personnes âgées), elle peut entraîner une insuffisance rénale potentiellement mortelle.
E. coli O157 : H7 est le sérotype d’E. coli producteur de shigatoxines le plus important en raison de son impact sur la santé publique, bien qu’il existe également d’autres sérotypes fréquemment impliqués dans des épidémies et des cas sporadiques, rappelle Aesan.
Autres E. coli dangereux détectés
27% des produits carnés contenaient ‘ET. coli extra-intestinal potentiellement pathogène (ExPEC). Les ExPEC possèdent des gènes qui leur permettent de provoquer des maladies en dehors du tractus gastro-intestinal. ExPEC cause la grande majorité des infections des voies urinaires (IVU), sont l’une des principales causes de bactériémie adulte (septicémie) et la deuxième cause la plus fréquente de méningite néonatale.
6 % des produits à base de viande contenaient ‘E. coli’ uropathogène (UPEC), qui fait partie du groupe ExPEC et possède des traits de virulence spécifiques qui lui permettent de provoquer des infections des voies urinaires.
1% des produits carnés contenaient ‘E. coli’ porteur du gène mcr-1. Ce gène confère la résistance au colistome. Ce gène confère la résistance à la colistine, un antibiotique de dernier recours utilisé pour traiter les infections causées par des bactéries résistantes à tous les autres antibiotiques.
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