La bière sans alcool gagne au pays de la bière

BerlinEn 2023, un litre de bière sur vingt produit en Allemagne était sans alcool. Cette boisson est déjà bien plus qu’un effet de mode et occupe une place de plus en plus importante dans les bars d’un pays où le culte du la bière fait partie de la culture populaire. Selon l’Office fédéral allemand de la statistique, la consommation de bière a légèrement diminué ces dernières années. En juin, à cause des pluies et d’un temps très instable, les ventes de bière sont tombées à leur plus bas niveau depuis 1993. Parallèlement, la production de bière sans alcool en Allemagne a plus que doublé au cours des dix dernières années. Si 267 millions de litres ont été produits en 2013, en 2023 ce chiffre est passé à 556 millions.

À côté de la gare centrale de Munich, une ville qui, notamment pendant l’Oktoberfest, devient la capitale européenne de la bière, a ouvert cet été Null (zéro en allemand), le premier café en plein air où seules des boissons non alcoolisées peuvent être achetées. Au printemps et en été, s’asseoir sur les longs bancs en bois d’un de ces jardins ombragés et boire une bière est une coutume profondément ancrée dans tous les pays germaniques. Peu après l’ouverture, le manager de Null a expliqué à la télévision publique pourquoi il voyait clairement le pari : “Il n’est plus étrange que dans un groupe quelqu’un préfère les boissons non alcoolisées, ici nous proposons également des collations sans alcool et cocktails sans alcool“.

Dans un café en plein air de Berlin, nous pouvons le confirmer : il y a quelques bières sans alcool sur la table partagée par un groupe de collègues de travail qui passent la soirée ensemble. “Je n’aime pas boire de l’alcool souvent parce que cela ne me fait pas du bien – nous dit Kerstin, 45 ans – alors quand il y a une bonne bière sans alcool et qui ne contient pas beaucoup de sucre, c’est une bonne alternative pour moi”. Tilmar (57 ans) dit qu’il n’en prend que lorsqu’il n’a pas d’autre choix : “Si je ne veux pas boire d’eau ou de bière avec de l’alcool, je choisis des boissons sans alcool, car je n’aime pas les boissons sucrées”.

L’intoxication alcoolique chez les adolescents est réduite

Les plus jeunes du groupe, Loni (26 ans) et Maha (23 ans), ne boivent pas : “Si je bois de la bière, c’est pour en ressentir l’effet”, explique la première, tandis que son compagnon ne goûte aucune boisson alcoolisée. En Allemagne, comme dans d’autres pays européens, les jeunes boivent de moins en moins d’alcool. Ces dernières années, les assureurs médicaux ont enregistré moins de comas alcooliques chez les adolescents.

A cette table, les Allemands de différentes générations s’accordent sur une chose : ils semblent tous consommer de meilleures bières sans alcool. Kerstin dit qu’elle aime particulièrement celui au blé : “Avant, il avait un arrière-goût métallique, mais maintenant il est vraiment bon !” L’association des brasseurs allemands affirme qu’il existe actuellement 500 marques de bière sans alcool en Allemagne, le pays de l’Union européenne qui en produit le plus. Selon ce groupe, 8 % de la bière vendue sur le marché allemand est sans alcool et il estime qu’elle représentera bientôt 10 % du total.

Dans les journaux numériques de langue allemande, nous trouvons de nombreux classements des meilleures bières sans alcool et des articles sur la question de savoir si elles sont saines à boire. Les problèmes de santé sont l’une des principales raisons de cette tendance à la hausse, tout comme le vin sans alcool, qui connaît également une croissance en Allemagne, tant en termes d’abonnés que de qualité.