LA CHRONIQUE•CONSEILS INTELLIGENTS Le paradoxe d’un petit-déjeuner trop sucré qui augmente la faim – Corriere.it

Cflocons de maïs, biscuits, yaourt aux fruits : trop d’aliments sucrés le matin au lieu de rassasier, ils vous donnent faim. Un paradoxe. Il est vrai que plus de calories sont brûlées dans la première partie de la journée, mais d’autres mécanismes métaboliques entrent également en jeu. Le petit-déjeuner affecte en fait la gestion de l’appétit pour le reste de la journée.

Pics de glycémie

Les gâteaux et les croissants, malgré leur contenu énergétique, conduisent à la recherche d’autres aliments peu de temps après. Quand on consomme aliments riches en calories, nous absorbons rapidement les sucres et la glycémie crache. À ce moment-là, pour éliminer le glucose dans le sang, des quantités massives d’insuline arrivent et l’hormone trie les sucres de manière si tumultueuse que le corps entre dans un état momentané d’hypoglycémie. Le cerveau lance alors l’alarme faim.

Sucres libres

Un croissant à la crème est parfois un délice, mais il faut savoir que les farines et les fourrages raffinés sont riches en sucres et de surcroît libres, c’est-à-dire non accompagnés des fibres qui gênent leur assimilation. Peu importe que sur le paquet de corn flakes il y ait un bol avec quelques fraises décoratives pour indiquer un repas équilibré ou que le sablé soit fait de farine complète. Ils contiennent généralement une quantité importante de sucre.

Le fibre

je cglucides complexes ils sont nécessaires, ils donnent de l’énergie, mais l’idéal est toujours le grains entiers ou semi-entiers sans sucre. Les flocons d’avoine naturels sont excellents, pour préparer du porridge, des grains entiers soufflés sans ajouts d’aucune sorte, comme l’orge ou l’épeautre. Il est tout à fait logique d’alterner les petits-déjeuners sucrés et salés, en accompagnant une tranche de pain bis d’une fine couche de compote (qui contient moins de sucre que la confiture) et une fois d’huile d’olive extra vierge et de tomates cerises.

Les protéines

Au petit-déjeuner, vous avez également besoin de protéines, qui ont un effet rassasiant. Vous pouvez boire une boisson au soja, manger du fromage cottage, du houmous ou un yogourt blancrappelant que le pot de fruits est plutôt une sorte de dessert.

*La revue scientifique
De
Annamaria Colao
Président de la Société Italienne d’Endocrinologie