2024-06-14 09:42:15
Ce sont les conclusions de une étude de l’Université Ouverte de Catalogne (UOC) sur l’usage du temps d’écran et la consommation d’aliments ultra-transformés chez les adolescents, dirigé par le chercheur FoodLab de l’UOC Health Sciences Studies, Monica Rodríguez-Barniol.
Dans l’étude, les préparations industrielles élaborées avec des substances issues du fractionnement alimentaire et leur association avec des ingrédients tels que des additifs, des stabilisants, des exhausteurs de goût, des colorants, des arômes, des émulsifiants, entre autres, sont considérées comme ultra-transformées.
Il s’agit de produits tels que les boissons gazeuses, les pizzas, les jus industriels, les chips, les pâtisseries industrielles, les barres, les confiseries et certains aliments précuits, entre autres.
Peu de recherches sur la perception des adolescents eux-mêmes
Dans des déclarations à EFEsalud, Rodríguez-Barniol, qui est également médecin de famille à l’Institut catalan de santé, assure qu’il existe effectivement d’autres études qui ont montré les effets des écrans sur la santé et la consommation de produits ultra-transformés.
Cependant, ajoute-t-il, « très peu de recherches ont été menées sur les perspectives des adolescents eux-mêmes par rapport à cette question ».
“Comprendre ces faits à travers le point de vue des adolescents peut nous aider à développer des mesures plus précises pour améliorer leurs habitudes alimentaires”, ajoute le chercheur.
Pourquoi consomment-ils des aliments ultra-transformés ?
Ainsi, l’objectif de l’étude dirigée par Rodríguez-Barniol était d’explorer les motivations et les perceptions des adolescents concernant leur consommation d’aliments ultra-transformés devant les écrans.
L’étude, qualitative, a compilé les opinions de trente adolescents âgés de 12 à 16 ans d’un lycée de Vilanova i la Geltrú (Barcelone), lors de leur participation à quatre discussions de groupe.
Les adolescents attribuent une plus grande consommation d’aliments ultra-transformés devant les écrans à la solitude, à l’influence de leurs pairs et au manque de compétences pour préparer une alimentation saine.
Mais aussi parce qu’ils sont bon marché, compte tenu des attitudes apprises de la famille et de la société.
“La disponibilité de ces produits, leur goût agréable, leur facilité de préparation et de consommation, ainsi que leur commercialisation, ont également été perçus comme des facteurs qui favorisent la consommation et l’idéalisation” de ces produits, ajoute Rodríguez-Barniol.
Et les adolescents ont affirmé que la publicité de ces produits sur les écrans « pourrait avoir un effet sur leurs habitudes alimentaires », même si, selon Rodríguez-Barniol, des recherches plus approfondies sont nécessaires pour démontrer que leur réglementation pourrait être une bonne mesure pour alléger leur consommation. .
Au petit-déjeuner et au goûter, notamment
C’est au petit-déjeuner et au goûter que les adolescents consomment le plus d’aliments ultra-transformés comme les snacks salés, les céréales sucrées, les biscuits et les bonbons. Des produits qu’ils achètent souvent dans les magasins proches de l’institut ou qu’ils trouvent chez eux.
Lorsque les adolescents sont seuls devant les écrans, le besoin de consommer ces produits augmente. Une fois qu’ils ont commencé à en manger, il leur est difficile d’arrêter de le faire, c’est pourquoi ils les consomment de manière compulsive.
Les travaux rappellent que la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à une augmentation du surpoids et de l’obésité, deux facteurs de risque importants pour l’apparition de maladies cardiovasculaires, de diabète et de tumeurs, entre autres. Ils ont également des effets négatifs sur la santé mentale des jeunes.
Les preuves scientifiques montrent que les aliments ultra-transformés « ont tendance à être denses en énergie, manquent de nutriments essentiels et contiennent souvent des niveaux élevés de graisses, de sucre et de sodium », ajoute le chercheur.
Ils perçoivent qu’ils pourraient être nocifs
Les adolescents qui ont participé aux groupes de discussion ont effectivement perçu que la transformation et la manipulation poussées de ces produits, ainsi que l’inclusion de produits chimiques, pouvaient être nocives pour la santé.
Ils n’ont toutefois pas précisé à quelles maladies ils pourraient être liés.
“Ils ont exprimé la nécessité d’équilibrer l’alimentation avec une plus grande consommation de légumes, de légumineuses, de fruits, de poisson et de viande pour mieux s’adapter aux exigences d’une alimentation saine”, explique Rodríguez-Barniol.
Cependant, ajoute le chercheur, certains ont également mentionné que la consommation d’aliments ultra-transformés leur procurait une sensation de bien-être émotionnel. De même, ils ont exprimé un manque de compétences et de connaissances sur les pratiques alimentaires saines.
“Des résultats qui suggèrent un manque de connaissances en matière de nutrition, tant sur une alimentation saine que sur les éventuels effets nocifs des aliments ultra-transformés sur la santé”, estime l’expert de l’UOC.
Les repas de famille
Même si les écrans étaient souvent présents lors des repas des participants, ceux-ci ont expliqué qu’en semaine et aux heures de déjeuner et de dîner, ils mangeaient essentiellement des aliments frais comme des légumes, de la viande, du poisson et des fruits.
Bien que le but de l’étude ne soit pas d’analyser l’influence de l’éducation sur ces comportements, le chercheur précise que le sujet est très pertinent pour la recherche dans le domaine de la nutrition.
“Il est prouvé que lorsque les repas sont pris dans un environnement familial, où les parents jouent le rôle de modèles, non seulement le temps d’exposition aux écrans est limité, mais il y a une amélioration de l’adhésion au régime méditerranéen”, estime-t-il. .
Et certains adolescents se sentaient coupables d’avoir consommé plus de produits ultra-transformés qu’ils ne le souhaitaient, et dans certains cas, ils tentaient de compenser en faisant plus d’exercice physique.
Le chercheur souligne toutefois qu’il ne faut pas parler de compensation car « cela pourrait inciter à la consommation » de ces produits.
“Cette étude ouvre la porte à l’étude de l’efficacité de mesures telles que la création d’environnements alimentaires plus sains, l’amélioration des connaissances des adolescents sur une alimentation saine ou les limites de l’utilisation des écrans pour promouvoir une alimentation saine”, conclut l’expert de. l’UOC.
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