Mais ce chiffre serait en réalité encore plus élevé, selon l’analyste Víctor Tonelli. « Pour arriver au chiffre de la consommation, on prend en compte l’offre totale issue de la tâche, de laquelle il faut soustraire les exportations. Si l’on soustrait les exportations avec os, il reste un volume plus faible destiné à la consommation. Si vous ne retirez pas les os, il vous reste un volume plus important à consommer, ce qui est le calcul correct.”considéré.
Et j’ajoute : “Si aujourd’hui nous pensons que les os représentent environ 125 000 tonnes, et que nous divisons ce chiffre par le nombre d’habitants, cela donnera environ 2,5 kilos de plus de consommation que ce que calcule le Secrétariat.”
Dans le cas de la viande de volaille, la consommation par habitant a atteint 45,8 kilos en septembre, soit seulement 0,2% de moins que le chiffre enregistré en septembre 2022.
Selon les statistiques officielles, le seul qui a enregistré un chiffre négatif est le porc, qui est passé de 16,9 kilos par habitant en septembre de l’année dernière, à 16,7 kilos cette année. Par rapport à la moyenne cumulée de ces mois, le Secrétariat a signalé une baisse de 1,3%.
Cependant, pour les spécialistes, ce chiffre ne serait pas non plus correct. « La tâche totale, compte tenu également de celle qui se fait en noir, nous donne une consommation proche de 22 kilos par habitant et par an pour le mois de septembre. La différence réside évidemment dans ce qui est vendu en noir. Les massacres ont peut-être officiellement diminué selon les données du gouvernement, mais en réalité ils n’ont pas diminué, ce qui a permis de vendre davantage de produits noirs, ce qui se produit depuis un certain temps. “Le porc continue à entrer de plus en plus sur le marché, sur la table argentine, en raison de sa différence avec le bœuf.”a expliqué l’analyste Juan Ucelli.
Source : radiosudamericana.com
2023-11-02 12:13:12
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