La consommation élevée d’aliments ultra-transformés accélère le vieillissement cellulaire en raccourcissant les télomères

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ABCSalud.P

Madrid

Mise à jour:15/05/2020 17:27

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Chercheurs du CIBER for Obesity and Nutrition (CIBEROBN), rattaché à l’Université de Navarre, a découvert qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés accélère le vieillissement cellulaire en raccourcissant les télomères, qui sont les derniers fragments des chromosomes et les marqueurs de l’âge cellulaire qu’ils reflètent le vieillissement.

Professeur à l’Université de Navarre et membre du CIBEROBN Amelia Martí, directrice des travaux publiés, a concentré ses recherches sur l’examen de l’influence de l’alimentation dans l’intégrité du matériel génétique ou de l’ADN, en particulier dans les télomères, qui peuvent être raccourcis par le vieillissement lié à l’âge ou par d’autres causes telles qu’une nutrition inadéquate.

Lucía Alonso (à gauche) et Amelia Martí – Archiver

L’étude, qui représente une collaboration interdisciplinaire en nutrition des facultés de pharmacie et de médecine de l’Université de Navarre, a été réalisée sur un grand groupe de participants de plus de 55 ans suivi dans la cohorte “Université de suivi de Navarre” ( SOLEIL). Elle a été réalisée en collaboration avec les professeurs de médecine préventive Miguel A. Martínez-González et Maira Bes Rastrollo, également membres du CIBEROBN.

Ils ont récemment constaté une mortalité prématurée plus élevée associée à une consommation élevée d’aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont des produits alimentaires qui ne contiennent pas un aliment entier ou identifiable, mais plutôt de longues listes d’additifs, généralement avec cinq ingrédients ou plus, comme arômes, colorants, émulsifiants, conservateurs et autres. Ultra-traité Il s’agit, par exemple, des boissons gazeuses et des boissons gazeuses, des viandes transformées (saucisses, hamburgers), des pâtisseries industrielles, des laits frappés et des desserts laitiers, de nombreuses céréales sucrées pour le petit-déjeuner ou des pizzas de fabrication industrielle.

La découverte la plus importante et la plus nouvelle de l’ouvrage, publiée dans la revue scientifique American Journal of Clinical Nutrition, était qu’une forte consommation de ces aliments ultra-transformés (plus de trois portions par jour), détériore les télomères et accélère leur raccourcissement. Ces résultats confirment au niveau moléculaire ceux de grandes études antérieures menées en Espagne, en France et aux États-Unis qu’ils ont récemment découvert mortalité prématurée plus élevée associée à une consommation élevée d’aliments ultra-transformés.

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