Le chiffre d’affaires italien d’Eat Happy Group, société allemande spécialisée dans la production de sushis, a enregistré une hausse de 14 %, atteignant 27,5 millions d’euros en 2022. Le nombre de corners Eat Happy dédiés à la production de sushis et autres spécialités de la cuisine asiatique dans le rayon frais des hypermarchés et supermarchés devrait doubler. Ils passeront des 53 actuels à au moins 100 corners d’ici 2025 et une centaine d’embauches sont attendues. L’objectif est de présider toutes les chaînes de grande distribution italiennes avec des sushis et autres spécialités orientales sous la marque Wakame vendus en comptoirs réfrigérés. «Après des années de forte croissance, le marché du sushi connaît aujourd’hui un moment de ralentissement, mais le groupe Eat Happy continue de confirmer sa capacité à croître et à apporter de la valeur à toutes les parties prenantes. En fait, depuis l’arrivée de notre groupe en Italie, nous nous sommes rapidement développés pour devenir le troisième plus grand centre de production de sushis du pays, employant aujourd’hui plus de 350 personnes – déclare Andrea Calistri, PDG et directeur général Italie, France et Hollande d’Eat Happy Group -. Le plan de croissance ambitieux que nous avons en Italie vise à faire de ce marché le deuxième plus important pour le Groupe après l’Allemagne. Mais le projet de développement dans le pays concerne aussi une implication toujours plus large des fournisseurs locaux pour avoir des sushis qui parlent de plus en plus italien. Aujourd’hui déjà, le riz que nous utilisons est cultivé dans le Piémont et est de qualité Selenium». Pour la production des lignes de prêt-à-manger Wakame, l’entreprise allemande dispose d’une usine de production de 3 000 mètres carrés dans l’arrière-pays de Bologne avec une capacité de production d’environ 35 000 boîtes. Côté durabilité, Eat Happy Group a mis en place de nouvelles solutions pour réduire l’utilisation du plastique. Pour Pokè et Donburi, nous utilisons des bols certifiés FSC en pâte de cellulose compostable. L’emballage des sushis Eat Happy Group est plutôt en R-Pet, un polymère 100% recyclé.
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