“Après le régime méditerranéen, déjà inscrit au patrimoine mondial, l’extension de cette reconnaissance à toute la cuisine italienne est, je pense, la bonne initiative. Notre alimentation a en son cœur les pierres angulaires du régime méditerranéen, l’utilisation d’éléments très variés allant des protéines animales aux protéines végétales, du poisson aux fruits et légumes, puis à l’huile d’olive extra vierge.Des éléments qui sont interprétés dans les nombreuses recettes régionales uniques et diversifiées dans le monde entier.L’Italie est l’un des pays où l’espérance de vie est la plus élevée, en mangeant sainement et d’une manière équilibrée est un coup de pouce à la longévité ». Ainsi, à Adnkronos Salute, le gériatre Nicola Ferrara, professeur de médecine interne à l’Université Federico II de Naples et ancien président de la Société italienne de gériatrie et de gérontologie, s’est exprimé sur la candidature officielle du gouvernement italien de la cuisine italienne au patrimoine mondial de l’UNESCO. .
“Dans notre pays, il y a une culture de la qualité alimentaire, du travail sur la chaîne d’approvisionnement, par exemple le ‘km 0’, de l’appréciation du goût et de la sociabilité liée à la nourriture. Il est donc juste de défendre la cuisine italienne – poursuit le gériatre – parce que nous contribuons également à un travail de prévention, nous savons que l’Italie connaît une épidémie d’obésité infantile qui découle, en partie, de l’ouverture à des aliments qui n’appartiennent pas à notre histoire et à notre culture alimentaires”.
