La date de péremption devient un tueur climatique dans la cuisine

Malgré d’importantes négociations sur l’objectif d’atteindre la limite de 1,5 degré, un sujet a encore une fois été négligé lors de la conférence sur le climat de cette année : la production alimentaire, responsable de plus d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. C’est d’autant plus grave que près de 35 pour cent de la nourriture cultivée n’arrive même pas à table. Cela signifie qu’un total de 9,3 milliards de tonnes d’équivalent CO₂ dans le monde sont dues aux seules pertes alimentaires. Cela correspond à peu près aux émissions annuelles des États-Unis et de l’UE réunies.

L’une des principales causes du gaspillage alimentaire est une mauvaise interprétation de la date de péremption. C’est pourquoi le ministre de l’Agriculture Cem Özdemir (Verts) a demandé il y a quelques semaines à la Commission européenne de supprimer la date de péremption pour certains aliments tels que le thé, le miel et le riz. Un pas important dans la bonne direction.

Nous devons faire confiance à nos propres sens

En dehors de cela, un important travail éducatif est également nécessaire dans notre société consumériste. L’abondance de nourriture conduit parfois à jeter des produits non ouverts simplement parce qu’ils ont atteint leur date de péremption. Au lieu de cela, nous devrions réapprendre à faire confiance à nos propres sens : voir, sentir et goûter si quelque chose est encore comestible.

Car ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est que la date de péremption est simplement la garantie du fabricant que la même qualité sera atteinte le jour X comme immédiatement après la production. Cela n’a rien à voir avec la sécurité d’un aliment. La situation est différente en ce qui concerne la date limite de consommation : cette information se trouve principalement sur les denrées rapidement périssables comme le poisson ou la volaille et doit dans tous les cas être respectée.

La politique est également nécessaire

Si chacun utilisait les ressources de manière plus prudente au quotidien, on gagnerait certainement beaucoup. Cependant, outre une refonte de la société, des mesures politiques sont également nécessaires pour respecter les engagements de l’ONU et réduire de moitié le gaspillage alimentaire par habitant d’ici 2030. Une mesure importante serait par exemple une exigence de transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement, afin que les consommateurs sachent : quelle quantité de nourriture les grandes entreprises alimentaires gaspillent-elles réellement chaque année ?

Et une fois la transparence établie, l’étape suivante consistera enfin à fixer des objectifs juridiquement contraignants pour réduire les pertes alimentaires. Cette année, 14 entreprises de vente en gros et au détail en Allemagne ont convenu de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Bien qu’il s’agisse d’un signal fort, l’accord contient un énorme défaut : les objectifs fixés ne sont pas juridiquement contraignants.

L’Allemagne est à la traîne

La Commission européenne est déjà plus avancée que l’Allemagne en termes d’obligations légales de réduction du gaspillage alimentaire, mais là aussi, les mesures peuvent être élargies. Principalement parce que les objectifs de la Commission ne sont pas suffisamment élevés pour atteindre les objectifs de l’ONU. De plus, les pertes qui surviennent lors de la production et de la transformation sont négligées et celles de l’agriculture sont même complètement ignorées.

Si l’on se concentre sur les déchets dans le commerce de détail, il manque une exigence de transparence et des objectifs juridiquement contraignants, mais surtout des mesures de soutien issues de la politique ou de la jurisprudence. Par exemple, réduire la TVA sur les produits au-delà de leur date de péremption pourrait contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. Une modification de la prise en charge serait également envisageable, de sorte que le consommateur assume lui-même la responsabilité de la qualité et de la sécurité du produit après le dépassement de la date de péremption.

Apprenez quelque chose des générations plus âgées

En résumé, huit à dix pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre sont causées par le gaspillage alimentaire. Il faudrait en fait discuter de manière plus urgente que la limitation de vitesse. Et même si des mesures politiques s’imposent d’urgence pour lutter contre le gaspillage alimentaire mondial, chacun d’entre nous peut apporter quelque chose : par exemple, comprendre la date de péremption et toujours sentir ou goûter avant de les jeter, conserver correctement les légumes et ne jamais faire les courses quand faim, mais avec une liste de courses.

Et enfin et surtout : utilisez la nourriture de manière créative. Nous pouvons apprendre beaucoup des générations plus âgées qui n’ont pas grandi avec une nourriture aussi abondante que nous.