Naples, NY – Une distillerie acclamée de Finger Lakes qui travaille à la reconstruction après un incendie dévastateur en mai prévoit maintenant d’ouvrir une salle de dégustation dans un bâtiment historique du centre-ville de Naples.
Hollerhorn Distilling envisage de convertir un petit bâtiment au 101 S. Main St. en une boutique proposant ses spiritueux à la vente, ainsi qu’un bar proposant des boissons new-yorkaises. Il vendra également d’autres marchandises liées au Hollerhorn et aux cocktails.
La nouvelle salle de dégustation pourrait être ouverte d’ici les vacances, a déclaré Karl Neubauer, propriétaire de Hollerhorn avec sa femme, Melissa. Le bâtiment, connu dans la ville sous le nom de “The Tin Shop”, appartenait à la Société historique de Naples, qui avait accepté de le vendre aux Neubauer.
“Nous cherchions une salle de dégustation satellite plus proche du centre-ville avant même l’incendie”, a déclaré Karl Neubauer. “Donc, l’opportunité de le faire maintenant pendant que nous reconstruisons est exactement ce dont nous avions besoin.”
En 2018, les Neubauers ont ouvert Hollerhorn Distilling au 8443 Spirit Run, juste à côté de Main Street, à l’extrémité sud de Naples. Il a rapidement été acclamé pour ses spiritueux créatifs, notamment ses liqueurs inhabituelles distillées à partir d’érable local, ainsi que pour sa salle de dégustation et son espace événementiel populaires.
En avril, Hollerhorn a été présenté dans le cadre d’un www.syracuse.com / NYUP.com série de vidéos et d’histoires axées sur les fabricants de boissons inhabituelles et créatives des Finger Lakes.
Le 12 mai, un incendie a détruit la salle de dégustation / bar à la distillerie et fortement endommagé une grande partie de la zone de production. Les Neubauers ont juré reconstruire et rouvrir.
La production de spiritueux pourrait reprendre d’ici quelques mois, a déclaré Karl Neubauer, et la salle de dégustation de la distillerie pourrait être ouverte d’ici l’été.
L’incendie a été particulièrement dévastateur pour Karl Neubauer, qui vient d’une famille de professionnels de la construction et a construit lui-même toute la distillerie à partir de zéro. Maintenant, il fait la rénovation de la nouvelle salle de dégustation du centre-ville tout en travaillant à la reconstruction de la distillerie.
« C’est dur et épuisant, dit-il. “Et j’espère bien que c’est la dernière fois que nous devons le faire.”
Il y a de bonnes nouvelles dans tout cela. Malgré de lourds dommages au stillhouse, certains des esprits à l’intérieur des barils ont survécu.
“Certains des barils avaient l’air mauvais, mais ce qu’il y avait à l’intérieur était toujours en bon état”, a déclaré Neubauer. La production de Hollerhorn comprenait les liqueurs d’érable, les eaux-de-vie de fruits et le whisky, y compris une version entièrement de l’État de New York d’un whisky de malt tourbé, semblable au scotch.
Et Hollerhorn a reçu une aide généreuse d’autres distilleries de New York, qui ont offert du matériel, de l’espace de stockage et d’autres ressources pour l’aider à se rétablir. Neubauer a cité Finger Lakes Distilling sur Seneca Lake, Black Button Distilling à Rochester et Kings County Distillery à Brooklyn pour leur soutien.
“Merci à tous, nous sommes en train de tourner le virage”, a-t-il déclaré. “Nous allons y arriver, un jour à la fois.”
Don Cazentre écrit pour NYup.com, www.syracuse.com et la norme postale. Joignez-le au [email protected]ou suivez-le sur NYup.comsur Twitter ou Facebook.
