The Chisme est une nouvelle série culturelle qui examine les faits amusants de San Antonio, les anecdotes inutiles et, bien sûr, le chisme local à des degrés divers.
Les collations font partie de la culture de San Antonio, avec des combinaisons piquantes et aigres comme les cornichons chamoy et des friandises fraîches et onctueuses comme les raspas à la crème glacée étant des incontournables de la ville. Il s’avère qu’un ingrédient populaire faisant partie des collations préférées locales a des racines à San Antonio.
Une partie de la culture culinaire de San Antonio n’est autre que Fritos, la frite populaire et vedette du classique croustillant qu’est la tarte Frito. La Association historique de l’État du Texas peut confirmer que les Fritos ont été inventés à San Antonio en 1932. Le crédit est accordé à la famille Doolin, qui possédait la confiserie Highland Park. Charles Elmer Doolin voulait ajouter une « collation salée » à la gamme de produits de l’entreprise et a répondu à une annonce dans le Express de San Antonio. Un homme d’Oaxaca nommé Gustavo Olguin vendait une recette originale de “croustilles de maïs frites” à base de pâte de maïs à l’aide d’un presse-purée, ainsi que les fournitures de production et les comptes de vente au détail.
Gustavo Olguin a placé cette annonce à la page 5 des petites annonces du San Antonio Express le 10 juillet 1932. CE Doolin a acheté l’entreprise de chips de maïs pour 100 $.
Express de San AntonioDoolin, diplômé de la Brackenridge High School, a accepté l’offre d’Olguin et a acheté la petite entreprise pour 100 $. Doolin a en fait emprunté la majeure partie de l’argent à sa mère, Daisy Dean Stephenson Doolin, qui a vendu son alliance pour prêter l’argent. C’est aussi elle qui a inventé la recette de la tarte Frito, qui a été utilisée comme moyen de commercialiser les frites.
Il a ensuite commencé à fabriquer les chips dans la maison de ses parents, qui ont tous deux aidé à la chaîne de production. Son frère a également aidé à l’entreprise. Les Doolins ont commencé à vendre des Fritos la même année, exploitant la Frito Corporation à partir d’un garage derrière la maison familiale au 1416 Roosevelt Ave., situé à quelques pâtés de maisons de l’endroit où se trouve aujourd’hui Lala’s Gorditas. Les puces ont été un succès immédiat étant donné que la Frito Corporation a ouvert un certain nombre d’usines au cours des années suivantes et avait des franchises sous licence qui se développaient à travers le pays. Le Texas, cependant, abritait les «fermes Frito» où les Doolins cultivaient des cultures qui étaient utilisées dans les produits de l’entreprise.
L’une des franchises de Frito Corporation comprenait HW Lay and Company, avec laquelle la société a ensuite fusionné pour devenir Frito-Lay. Quelques années plus tard, en 1965, Frito-Lay a fusionné avec Pepsi-Cola Company pour devenir PepsiCo. Aujourd’hui, le conglomérat de collations et de boissons gazeuses, qui génère des milliards de ventes, fabrique d’autres favoris de San Antonio, comme les Hot Cheetos et la trempette aux haricots.
Bien que San Antonio et même le Texas puissent être fiers des liens de Fritos avec la ville d’Alamo, il est clair que l’entreprise s’est considérablement développée et au-delà du Lone Star State depuis que les puces ont été mises sur le marché il y a 90 ans. San Antonio n’abrite peut-être plus la méga entreprise, mais il est évident que l’amour de la ville pour les collations a eu une certaine influence sur les chips salées et croquantes que les gourmets connaissent et adorent aujourd’hui.
