Dans une étude récente publiée dans Journal de la nutrition, Les chercheurs étudient les effets de diverses farines de maïs sur les résultats cardiométaboliques et les modifications du microbiote intestinal (GM) chez les adultes présentant des taux élevés de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL).
Étude: Évaluation des effets de la consommation de produits à base de farine de maïs sur les résultats cardiométaboliques et le microbiote intestinal chez les adultes présentant un taux de cholestérol élevé : une étude croisée randomisée. Crédit d’image : Liami/Shutterstock.com
Les bienfaits des céréales complètes pour la santé
En raison de la présence de fibres alimentaires et de composés bioactifs comme les polyphénols, la consommation de céréales complètes est associée à un risque réduit de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. À ce jour, la plupart des recherches ont examiné les bienfaits pour la santé des aliments à base de blé, mais peu de recherches ont été menées sur d’autres céréales comme le maïs.
La teneur en fibres du maïs est similaire à celle du blé. Le maïs est également riche en hémicellulose, en cellulose, en arabinoxylane et en acide férulique. Des études antérieures ont montré que le maïs, en particulier les grains entiers et le son de maïs, peuvent réduire le taux de cholestérol LDL.
Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les composants et les mécanismes spécifiques par lesquels le maïs et ses diverses formes influencent la santé cardiométabolique et les OGM.
À propos de l’étude
La présente étude a porté sur des hommes et des femmes en bonne santé âgés de 18 à 70 ans présentant des taux de cholestérol LDL légèrement à modérément élevés, de 110 mg/dL ou plus. Les personnes dont les taux de cholestérol LDL dépassaient 190 mg/dL devaient fournir l’autorisation d’un médecin pour participer à l’étude.
Les critères d’exclusion comprenaient des fluctuations de poids importantes au cours des trois derniers mois, l’utilisation de suppléments, des régimes alimentaires spécialisés ou restrictifs, des allergies à des aliments spécifiques, une utilisation récente d’antibiotiques et divers problèmes de santé. Les personnes à qui on avait prescrit des médicaments hypolipémiants, celles qui pratiquaient régulièrement une activité physique intense, celles ayant certains antécédents médicaux et les femmes enceintes ou allaitantes ont également été exclues de l’étude.
Les participants potentiels ont rempli un questionnaire de présélection en ligne pour garantir leur éligibilité. Les personnes qualifiées ont été contactées pour un examen plus approfondi, notamment une prise de sang à jeun de 12 heures pour vérifier le taux de cholestérol. Les participants éligibles ont ensuite donné leur consentement éclairé, rempli des questionnaires de base sur la santé et l’alimentation et soumis un échantillon fécal pour une évaluation GM.
Les participants à l’étude ont consommé 48 g/j de semoule de maïs à grains entiers (WCM), de semoule de maïs raffinée avec son (RCM + B) ou de RCM. Chaque phase d’intervention a duré quatre semaines, séparées par des périodes de sevrage de deux semaines.
Les participants à l’étude ont reçu des aliments à base de maïs, notamment des muffins et du pain pita, à incorporer dans leur régime alimentaire habituel et à remplacer d’autres produits céréaliers. Des enquêtes hebdomadaires sur la conformité et les symptômes gastro-intestinaux ont été menées. Des échantillons de sang et de selles ont été prélevés au début et à la fin de chaque période d’intervention.
La conformité a été définie comme une consommation de plus de 80 % des aliments fournis. L’apport alimentaire a été surveillé à l’aide de registres alimentaires sur trois jours et les données nutritionnelles ont été analysées à l’aide du logiciel Nutritional Data System for Research.
Les taux de lipides sanguins ont été mesurés à l’aide d’analyseurs chimiques automatisés, tandis que les échantillons fécaux ont été traités pour le séquençage du microbiote. Les analyses statistiques comprenaient une modélisation à effets mixtes, une analyse de variance (ANOVA) et une ANOVA multivariée permutationnelle (PERMANOVA) pour évaluer les effets du traitement sur les résultats cardiométaboliques et la composition GM.
Résultats de l’étude
Au final, 36 participants ont terminé l’étude entre mars 2018 et août 2023. Environ 58 % de la cohorte de l’étude était composée de femmes et 64 % de personnes de race blanche, âgées de 18 à 67 ans et dont l’indice de masse corporelle (IMC) se situait entre 18,9 et 40,4 kg/m2. Par rapport aux femmes, les hommes avaient un poids corporel et une taille significativement plus élevés et des taux de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) plus faibles.
Le taux de conformité était supérieur à 95 % pour tous les groupes de traitement. L’apport en nutriments avant chaque intervention n’était pas significativement différent. De plus, le poids corporel n’a pas changé de manière substantielle au fil du temps entre les traitements.
L’analyse du modèle à effets mixtes n’a révélé aucun effet principal significatif du traitement, du temps ou de la période sur les taux de cholestérol total (CT) et de cholestérol LDL. Cependant, une interaction significative a été observée entre le traitement et le temps pour les taux de cholestérol LDL.
Le RCM + B a significativement diminué les taux de cholestérol LDL au fil du temps, avec des réductions supérieures à 5 % chez environ 70 % des participants. Cet effet n’a pas été observé pour le WCM ou le RCM.
Un effet principal significatif du traitement a été observé sur les taux de cholestérol HDL, avec une différence significative observée entre WCM et RCM + B, mais pas entre WCM et RCM ou entre RCM + B et RCM. Après ajustement pour les valeurs aberrantes, l’analyse TG n’a montré aucun effet ou interaction significatif, indiquant ainsi des réponses uniformes entre les traitements.
Les mesures GM évaluées à l’aide d’une modélisation à effets mixtes n’ont montré aucun effet principal ou d’interaction significatif pour les mesures de diversité α. De même, les mesures de diversité β ne différaient pas significativement entre les traitements.
L’analyse d’abondance différentielle a identifié un genre non classé dans le Lachnospiracées famille et Agathobacilleavec une augmentation notable de Agathobacille abondance observée dans le groupe WCM par rapport au groupe RCM. Aucune corrélation significative n’a été trouvée entre ces taxons et les réductions des taux de cholestérol LDL.
Les caractéristiques des selles, les symptômes gastro-intestinaux et la satisfaction à l’égard du produit n’étaient pas significativement différents entre les groupes de traitement. Tous les traitements ont entraîné des changements similaires dans les notes de l’échelle de selles de Bristol, les symptômes gastro-intestinaux autodéclarés et les scores de satisfaction à l’égard du produit. Les produits à base de pita et de muffins ont été bien acceptés par les participants, avec des notes médianes de « bon » pour l’apparence, la consistance/texture, la saveur et la satisfaction globale.
Conclusions
L’étude croisée actuelle a évalué les effets de la consommation de 48 g/j de trois variantes de farine de maïs sur les résultats cardiométaboliques et les OGM chez les adultes présentant des taux élevés de cholestérol LDL. RCM + B a réduit de manière significative les taux de cholestérol LDL de 10 mg/dL, 70 % des participants ayant connu des réductions supérieures à 5 %. Des changements minimes dans la composition des OGM ont été observés.
Les résultats de l’étude soutiennent l’utilisation de produits à base de maïs enrichis au son pour gérer le cholestérol LDL.
Référence de la revue :
- Liedike, B., Khatib, M., Tabarsi, B., et autres. (2024). Évaluation des effets de la consommation de produits à base de farine de maïs sur les résultats cardiométaboliques et le microbiote intestinal chez les adultes présentant un taux de cholestérol élevé : une étude croisée randomisée. Journal de la nutrition. doi:10.1016/j.tjnut.2024.06.003.
2024-08-09 03:30:00
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