la fédération du Tarn-et-Garonne veut commercialiser la viande des grands gibiers.

Alors que la plupart des grands gibiers, chevreuils, sangliers et cerfs, chassés dans le Tarn-et-Garonne partent à l’équarrissage, la fédération de chasse de ce département souhaite désormais les valoriser. Cette nouvelle filière de viande bio et locale serait de plus contrôlée sur le plan sanitaire.

Les chasseurs du Tarn-et-Garonne lancent leur filière de viande de gibier. Jusqu’à présent la chair de grand gibier : cerf, chevreuil et sanglier partait soit à l’équarrissage soit pour une consommation personnelle. Plus de 6 000 chasseurs sont concernés dans ce département.

Les carcasses d’animaux abattus lors des chasses finissent le plus souvent dans les familles ou chez les amis des chasseurs qui en font des pâtés ou des saucisses. Une tradition qui a besoin aujourd’hui d’être dépoussiérée. Pour le président de la fédération de chasse du Tarn-et-garonnecette filière a besoin d’être structurée.

On a toujours eu l’habitude de cuisiner une partie du gibier ou de la donner. Mais aujourd’hui, il faut plus de sécurité en terme alimentaire. Il faut que tout ça soit contrôlé.

Thierry Cabanes, président de la fédération de chasse du Tarn-et-Garonne

Les animaux seront donc collectés, puis transportés en camion frigorifiques jusqu’à l’abattoir de Montauban. Ils seront contôlés par les vétérinaires le la Direction départementale des services vétérinaires, la DDCSPP. C’est là que les carcasses pourront être découpées et mises sous vide.

50 centres de collecte supplémentaires

Pour que chaque association de chasse du département puisse avoir un point de collecte à proximité, 50 nouveaux centres vont être créés . Il s’agit de simples cabanes de chasse qui serviront de points de ramassage pour les camions frigorifiques. Il en existe déjà une quinzaine.

Ce projet représente un budget d’1 million d’euros sur 3 ans. Il sera financé par le conseil régional, le conseil départemental et les chasseurs.

Une viande bio et locale

Pour les chasseurs des 195 ACCA du Tarn-et-Garonne, les associations communales de chasse agréées, ce sera aussi la possibilité de mettre en avant une viande bio et locale.

Ce sera aussi j’espère une façon d’entamer le dialogue avec des gens qui ne connaissent pas la chasse.

Thierry Cabanes, président de la fédération de chasse du Tarn-et-garonne

Les chasseurs seront libres de vendre, donner ou garder la viande transformée pour leur consommation personnelle. Cette nouvelle filière devrait être opérationnelle au printemps 2024.