Carcassonne est une ville médiévale située dans le sud-ouest de la France, célèbre pour sa cité fortifiée et son patrimoine historique. Mais aujourd’hui, la ville fait également parler d’elle pour une autre raison : le marché du bio et du local y prend de plus en plus d’importance. Les habitants et les visiteurs se tournent de plus en plus vers des produits locaux et biologiques, cherchant ainsi à réduire leur empreinte environnementale et à soutenir les petits producteurs locaux. Cet article explore cette tendance et examine les raisons de son succès à Carcassonne.
La filière bio connaît une baisse de ses parts de marché depuis quelques années, en grande partie due à des prix peu compétitifs, notamment avec la crise sanitaire et l’inflation provoquée par les politiques d’aides mises en place. Les produits bio sont notamment plus chers en raison d’une production plus faible et d’une demande forte, et les grandes surfaces traditionnelles ont commencé à réduire la voilure sur les rayons bios. Cependant, certaines enseignes spécialisées comme Biocoop espèrent une reprise de la filière. La restauration, pour sa part, s’appuie sur les circuits courts pour avoir des produits bio locaux et baisser les coûts en jonglant avec les prix des différents ingrédients. Les restaurateurs travaillant avec des producteurs locaux et de saison peuvent ainsi maintenir la qualité de leur cuisine à base de produits biologiques sans exploser les prix à la carte. Toutefois, il est encore trop tôt pour prédire une véritable reprise de la filière bio.
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