La hausse des prix alimentaires a-t-elle un impact sur votre santé ?

Les aliments les plus sains sont-ils les plus chers ? Et le moins sain, le moins cher ? Cette perception que beaucoup de gens ont est-elle vraie, ou est-ce simplement une fausse sensation ? Dans une nouvelle étude, cela a été étudié.

Cette recherche, encadrée dans le cadre du projet PREDIMED-Plus, a été réalisée par l’équipe de Cristina Bouzas Velasco, du Centre de recherche biomédicale en réseau pour la physiopathologie de l’obésité et de la nutrition (CIBEROBN) en Espagne, et Josep A. Tur, du CIBEROBN et la Fondation de l’Institut de Recherche en Santé des Îles Baléares (IdISBa), en Espagne. De nombreux scientifiques liés au PREDIMED du CIBEROBN, du CIBERESP et du CIBERDEM dans différentes institutions ont également participé à ces travaux. L’objectif des travaux était d’analyser comment le prix des aliments peut influencer le choix alimentaire et son impact sur la santé.

Le panier d’achat pour une alimentation saine est associé à un prix plus élevé que celui des alternatives moins saines. Ceci est démontré par la nouvelle recherche.

L’étude, particulièrement pertinente à l’heure actuelle où les prix de certains aliments augmentent progressivement, a montré que, en tenant compte des habitudes alimentaires des personnes participantes, plus de 6 800, celles qui adhèrent le plus au régime méditerranéen, un anti -un régime inflammatoire ou une version saine du régime alimentaire pro-végétarien avait des coûts plus élevés dans leur panier.

Dans la recherche, l’apport alimentaire des participants a été calculé au moyen d’un questionnaire sur la fréquence alimentaire, en tenant compte de divers facteurs tels que la gravité du syndrome métabolique ou l’adhésion au régime méditerranéen. Le coût économique de la nourriture a été obtenu à partir de la base de données du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation pendant la période de recrutement des participants (2015-2017), et le coût total du régime ajusté pour 1 000 kcal a été calculé.

Groupe de recherche dirigé par Josep Tur au CIBEROBN. (Photo : CIBEROBN)

Les coûts alimentaires plus élevés sont liés à une consommation plus élevée de fruits et légumes, de céréales complètes, de poisson et de crustacés, de viande blanche et transformée, de café et de thé, de boissons sucrées et de boissons alcoolisées. Le coût de l’alimentation étant moindre, la consommation de plusieurs aliments était plus élevée : pommes de terre et céréales raffinées, œufs, lait et produits laitiers, graisses et huiles (y compris l’huile d’olive), sucreries et pâtisseries et aliments transformés.

Ces résultats suggèrent que le coût des aliments pourrait être un facteur crucial dans les décisions alimentaires et que les prix pourraient jouer un rôle important dans les interventions et les politiques visant à améliorer la qualité de l’alimentation et à prévenir les maladies chroniques liées à l’alimentation. Le Dr Tur souligne l’importance de cette étude « pour comprendre la dynamique entre les coûts alimentaires et la qualité du régime alimentaire dans les populations vulnérables ».

Niveaux socioéconomiques et socioculturels

Des études antérieures menées auprès d’enfants ou d’adolescents associaient une alimentation plus saine à un coût plus élevé. Un faible statut socioculturel et socioéconomique des parents était lié à des dépenses alimentaires moindres et, par conséquent, à une alimentation moins saine.

Une alimentation plus saine et plus coûteuse chez les garçons et les filles a été obtenue grâce à une alimentation variée, riche en poisson et en fruits, avec une densité énergétique plus faible. Cependant, cette association était vraie pour une qualité alimentaire médiocre ou modérée, mesurée par l’adhésion au régime méditerranéen. Dans la fourchette de qualité alimentaire élevée, le coût était similaire. Par conséquent, le régime méditerranéen peut être un régime alimentaire facile à maintenir et limité par son coût lorsque l’observance est élevée.

Différenciation entre les sexes

Les participantes, ainsi que celles qui vivent seules, étaient plus susceptibles de dépenser plus d’argent pour leur alimentation. Des apports énergétiques plus faibles et des niveaux de dépenses énergétiques plus élevés étaient liés à des coûts alimentaires plus élevés pour 1 000 kcal/jour. Les personnes ayant fait des études supérieures et les non-fumeurs dépensent plus d’argent pour leur alimentation. D’autre part, le coût du régime alimentaire était directement associé à la prévalence de l’hyperglycémie et de l’obésité abdominale, et inversement associé à la prévalence de l’hypertriglycéridémie et d’un faible taux de cholestérol HDL.

En outre, une analyse ajustée a révélé que le sexe et le niveau d’éducation étaient des facteurs confondants pour la plupart des variables sociodémographiques. L’âge, l’apport énergétique et les dépenses n’étaient pas liés au coût économique du régime après ajustement pour l’une ou les deux variables. D’autre part, il a été déterminé que vivre seul n’était pertinent que pour les femmes et ceux ayant un niveau d’éducation intermédiaire, tandis que fumer était pertinent dans le coût économique de l’alimentation pour les hommes, et pour ceux ayant un niveau d’éducation faible-intermédiaire.

Parmi les paramètres du syndrome métabolique (conditions médicales interdépendantes qui augmentent significativement le risque de développer des maladies cardiovasculaires), l’hyperglycémie, l’hypertriglycéridémie et la prévalence de l’obésité abdominale étaient davantage liées au coût économique de l’alimentation uniquement chez les hommes, tandis que le cholestérol HDL était lié aux deux sexes.

De leur côté, l’hypertriglycéridémie, le cholestérol HDL et l’obésité abdominale n’étaient liés au coût économique de l’alimentation qu’aux niveaux d’éducation les plus bas.

En quoi consiste le projet PREDIMED-Plus ?

L’essai multicentrique PREDIMED-Plus, coordonné par le Red Biomedical Research Center, se concentre sur la prévention cardiovasculaire primaire chez les personnes âgées, âgées de 55 à 75 ans, qui ont un indice de masse corporelle compris entre ≥27 et <40 kg/ m2 et un syndrome métabolique.

Les participants ont été répartis au hasard en deux groupes : le groupe témoin suivait un régime méditerranéen avec de l’huile d’olive extra vierge et des noix, sans restriction calorique ni concentration sur l’activité physique ou la perte de poids. Le groupe d’intervention a adopté un régime méditerranéen hypocalorique (avec une restriction calorique de 30 %), complété par de l’huile d’olive extra vierge et des noix, ainsi qu’un programme de style de vie intensif qui comprend une activité physique encouragée (45 minutes de marche quotidienne ou équivalent) et une perte de poids. objectifs avec la thérapie comportementale.

Le projet a bénéficié de la participation de 6 874 personnes recrutées dans 23 centres et hôpitaux, soutenues par 7 groupes de soutien dans toute l’Espagne.

L’étude s’intitule « Association du coût monétaire des aliments et de la qualité de l’alimentation chez les personnes âgées espagnoles ». Et il a été publié dans la revue universitaire Frontiers in Public Health. (Source : CIBER)