L’équipe Wexford Home Preserves avec ses badges et produits.
Tom, Laura et l’équipe au sommet du phare de Hook. Photo de Mary Browne.
Tom, Laura et l’équipe au sommet du phare de Hook.
Une entreprise de confiture et de marmelade du comté de Wexford a remporté un prix majeur pour sa marmelade de Séville.
C’est la deuxième fois que Wexford Home Preserves, basé à New Ross, détenu et géré par Laura et Tom Sinnott, remporte l’or pour cette marmelade particulière. De plus, ils ont également remporté le très convoité trois étoiles d’or aux Great Taste Awards deux années de suite pour cette même marmelade.
Tom et Laura emmènent régulièrement, avec leurs enfants Lila et Robbie, rendre visite à la famille qui gère la ferme d’agrumes Gospa à Séville, où les oranges sont cueillies à la main pour éviter d’abîmer ce beau fruit. Toutes les oranges de Séville qu’ils utilisent sont biologiques.
Tom, Laura et l’équipe au sommet du phare de Hook.
Ils préparent les fruits à la main. De nos jours, cette pratique est inhabituelle car elle prend un temps précieux dans l’entreprise, mais Tom et Laura en voient la valeur dans la qualité différente de leurs marmelades, confitures et des condiments et chutneys qu’ils préparent.
Aucun conservateur, arôme ou édulcorant artificiel n’est autorisé à proximité de leurs produits. Tout est 100pc naturel. Ils fabriquent même leur propre pectine ou agent de prise à partir des fruits utilisés.
Toutes leurs marmelades et autres produits sont fabriqués en petits lots en utilisant la méthode d’ébullition à poêle ouverte. Il s’agit d’une façon de cuisiner plus traditionnelle qui donne une belle consistance, tout comme le fait maison.
L’équipe de Wexford Home Preserves a été ravie de remporter l’or aux World Marmalade Awards pour sa marmelade d’orange de Séville faite à la main, ainsi que deux prix d’argent pour sa marmelade de trois fruits faite à la main et sa marmelade d’orange sicilienne biologique faite à la main et un prix de bronze pour sa marmelade d’orange faite à la main. . Leur marmelade de whisky irlandais faite à la main a également été saluée.
Tom et Laura ont déclaré : « Nous sommes très reconnaissants envers nos brillants fournisseurs, Gospa Citrus et Paddy et toute l’équipe ici dans notre cuisine par lots à New Ross. L’engagement envers la qualité, quoi qu’il en coûte, est ce qui fait la grande différence entre nos produits et les autres. Bien sûr, merci à nos clients – nous pensons toujours aux clients lorsque nous préparons notre marmelade. Nous espérons que vous en tirerez un grand plaisir !
Ainsi qu’en ligne sur www.wexfordpreserves.ie, la marmelade et autres conserves de Wexford Home Preserves peuvent être achetées dans les bons magasins d’alimentation du pays. Pour la liste complète des Artisan Marmalade Awards, visitez www.marmaladeawards.com.
2024-05-18 14:00:00
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