La meilleure tarte de Nouvelle-Zélande dévoilée

La meilleure tarte de Nouvelle-Zélande a été révélée et elle vient de la banlieue ensoleillée de Tauranga.

Patrick Lam, de Patrick’s Pies, a remporté le NZ Bakels Supreme Pie Award pour sa combinaison gourmande de canard rôti, d’oignons et de champignons.

Dans un communiqué, NZ Bakels a déclaré que le célèbre chef Al Brown avait lancé une conversation sur la tarte, affirmant qu’elle avait l’air “assez incroyable”.

“Ils ont réussi, belle pâtisserie, bonne saveur.”

C’est la huitième fois que Lam remporte le premier prix, qui est jugé par des dégustations à l’aveugle.

Il a également remporté le prix d’or pour ses tartes végétariennes et au poulet et aux légumes, ainsi qu’un prix d’argent pour sa tarte au steak et à la sauce.

Lam a des magasins à Bethléem, Tauranga Crossing et Rotorua, et le directeur général de NZ Bakels, Brent Kersel, a déclaré que chaque fois que Lam avait gagné, différentes personnes jugeaient la compétition.

“Cela montre simplement que si vous présentez une tarte époustouflante qui coche toutes les cases et surpasse toutes les autres tartes, les juges vont la choisir.”

Lam, qui a grandi au Cambodge, a précédemment déclaré à TVNZ qu’il “ne savait rien du tout sur les tartes” avant d’arriver en Nouvelle-Zélande.

Plus de 4000 tartes sont entrées dans 11 catégories différentes, les juges affirmant que le niveau de la tarte Kiwi ne cesse de s’améliorer chaque année.

La liste complète des gagnants est disponible ici.

Le gagnant révèle son secret

Lam a dit à Breakfast ce matin qu’il voulait faire quelque chose d’un peu différent pour le concours.

“Notre canard rôti, nous n’y sommes jamais entrés auparavant et nous aimons vraiment essayer quelque chose de nouveau”, a-t-il déclaré.

“Nous avons enfin obtenu les bonnes saveurs, une nouvelle saveur, et nous sommes très heureux que les juges aient été si satisfaits de la nouvelle tarte.”

Lam a admis que participer au concours avec une toute nouvelle tarte était un risque, mais “ils sont toujours à la recherche de quelque chose de nouveau”, a-t-il déclaré.

Interrogé sur son secret, Lam a souligné un élément clé.

“Je pense que notre pâtisserie est très bonne”, a-t-il déclaré. “Ils sont assez contents de la pâtisserie.”

Patrick’s Pies utilise toujours la même pâte que pour sa première victoire il y a 20 ans, a-t-il déclaré.

Et il est essentiel de garder le dessus moelleux et de ne pas trop le cuire, a-t-il ajouté.

“Nous avons travaillé si dur pour la nouvelle saveur et le résultat [winning] or, nous sommes si heureux”, a déclaré Lam.