Une ruelle de Macroom a repris vie, grâce à un jeune père de famille entreprenant de la ville.
Jack Buckley a ouvert le magasin d’alimentation Pop Crowley’s, dans le but d’offrir une expérience de shopping à l’ancienne avec une touche moderne – et de placer le client au cœur de l’expérience.
Cet homme de 36 ans possède un excellent pedigree pour diriger une entreprise prospère.
Sa mère venait du magasin Crowley’s à Killarney, considéré comme l’un des premiers supermarchés d’Irlande, et son père est copropriétaire du Castle Hotel 4 étoiles dans la ville de Macroom.
Jack a travaillé comme ingénieur pendant 10 ans, mais ne pouvait nier sa passion pour la nourriture.
« Chaque centime que j’ai gagné a été consacré à l’achat d’ingrédients et à l’essai de nouveaux aliments », dit-il.
“J’aime cuisiner et pâtisser d’aussi loin que je me souvienne, alors quand l’occasion s’est présentée de rejoindre l’école de cuisine de Ballymaloe, je l’ai saisie.”
De là, Jack est entré dans la cuisine du Castle Hotel à Macroom et a travaillé comme chef pendant sept ans.
Finalement, l’occasion s’est présentée de reprendre un magasin sur la place sud de la ville et de concrétiser sa vision de ce que peut être un magasin d’alimentation.
Ainsi, après 99 ans d’activité en tant que quincaillerie jusqu’en 2002, le magasin a été réaménagé et ouvert aux clients.
La façade du Pop Crowley’s est telle qu’elle était, respectueusement entretenue dans le style ancien, tandis que l’intérieur est moderne, mais avec des réminiscences du passé à chaque coin de rue.
Les odeurs du pain au levain fraîchement sorti du four et du café frais vous accueillent à la porte.
À l’intérieur, Jack discute avec deux dames de la meilleure façon d’incorporer certains produits dans leur cuisine, tandis qu’un autre visiteur est assis sur un banc, dégustant une spécialité de thé et profitant de l’atmosphère.
Il y a des vins et des fromages, des pommes de terre et des pommes, des viandes locales, des aliments du marché anglais, du chocolat chaud d’Ó Conaill’s, des farines fabriquées localement et une sélection de fromages.
Il y a des bancs disséminés dans le magasin et Jack explique qu’ils sont utilisés pour les démonstrations.
“Nous avons récemment fait venir un sommelier pour discuter des vins”, a-t-il déclaré. « Tout le monde était le bienvenu et a pu goûter et expérimenter les différents vins et les plats qu’ils accompagneraient.
Nous organiserons également bientôt des démonstrations de fabrication de pain afin que les gens puissent voir le processus du début à la fin.
« Je veux que les gens aient à nouveau une relation avec la nourriture. Faites partie du processus.
« Sélectionnez les fruits et légumes que vous souhaitez et sachez d’où vient le produit.
« Faire du shopping pour vous et votre famille devrait être un plaisir et je veux que mes clients se sentent libres de poser des questions sur les produits que nous vendons.
« J’aime transmettre mes connaissances de chef et donner des conseils et astuces pour utiliser au mieux différents produits.
« Les produits, comme les œufs et les produits laitiers, proviennent d’un rayon de quelques kilomètres et certains vins proviennent de petits producteurs.
Rien ici n’a une grande empreinte carbone et presque tous les produits sont irlandais.
« Notre viande vient de Kanturk et Rosscarbery, nos œufs de Whitechurch. Je veux soutenir les produits locaux et encourager les autres à acheter local s’ils le peuvent.
« Se remettre à cuisiner un repas à la maison, même une fois par semaine, est une chose merveilleuse à faire », ajoute Jack.
« J’adore voir des enfants cueillir leurs propres pommes ou quelqu’un essayer un nouveau fromage pour accompagner le levain. Le plaisir de déguster le meilleur de la nourriture peut parfois être oublié avec des vies aussi chargées.
Jack a-t-il l’intention de s’agrandir ?
« Non, j’aime la façon dont je peux combiner ma passion pour cette boutique et le temps que je souhaite passer avec ma famille. C’est un équilibre parfait.
Et comment se porte l’entreprise jusqu’à présent ?
« Vraiment bien. Nous avons le très populaire café et boulangerie Lynch’s à notre gauche, Pickled à droite, le marché le mardi et la fréquentation ne cesse de croître.
Cependant, Jack dit qu’il était « décevant » que le budget n’ait pas prévu plus d’aide pour les acteurs de l’industrie – « étant donné qu’il faut joindre les deux bouts comme ça. Quant aux tarifs, je ne les connais pas encore mais j’espère qu’ils ne seront pas trop mauvais.
Certaines personnes peuvent se sentir nerveuses à l’idée d’entrer dans un magasin différent d’une grande épicerie, mais Jack dit : « C’est la beauté du pain ! Les gens viendront chercher du pain et resteront pour discuter.
Mon rôle est d’accueillir les gens, de partager mes connaissances et de partager ma passion pour la bonne cuisine. C’est quelque chose que nous méritons tous.
“C’est un peu comme faire du pain bio parfait, le processus prend du temps et demande beaucoup de soin, mais les résultats en valent toujours la peine.”
Pop Crowley’s est ouvert le mardi le samedi, le pain est disponible du mercredi au samedi. Suivez-les sur Instagram @popcrowleys
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