La Patagonie le long de la Route 40, un voyage de saveurs mené par le chef Tupac Guantay

L’emblématique La Route 40 a des fans de toutes sortes lorsqu’il s’agit de la parcourir. C’est ce qui est arrivé au chef Tupac Guantay qui a effectué un voyage qui a parcouru le nord et le centre du pays avant de se terminer en Patagonie. Tout a commencé au km 5224 de Jujuy et sept provinces plus tard, il a atteint Neuquén, parcourant la dernière partie de cette route qui traverse presque entièrement le pays d’un bout à l’autre. Ce voyage est visible sur le panneau El Gourmet le 18 novembre à 19h30. Le premier arrêt était à Zapala et l’objectif était de découvrir la meilleure recette à base de pignons de pin, le fruit de l’Araucaria.

“Cette aventure gastronomique a commencé là-bas, à La Quiaca, à Jujuy. A cette occasion, nous lançons la partie sud qui couvre Neuquén, Río Negro, Chubut et Santa Cruz. Ce qui est merveilleux, c’est que j’ai trouvé quelque chose d’incroyable. Même si je connaissais déjà la région, j’ai encore été surpris. Vous aurez la chance de croiser des petits producteurs, des amis chefs, des producteurs de vermouth, des producteurs de chocolat. J’ai également eu la chance de pouvoir goûter de nombreuses gourmandises. La dernière partie de ce voyage sur la Route 40 commence à Zapala », a-t-il commenté. Tupac une radio RIO NEGRO.

L’homme de Salta a également traversé Junin des Andesoù il a dégusté les meilleurs fromages de la région, a découvert les secrets de la cuisine mapuche oui Il a appris à cuisiner un sanglier avec Claudio Abrahamcuisinier de la ville. San Martín de los Andes C’était une autre destination incontournable. Entouré par le lac Lácar, Tupac a eu l’occasion de goûter à la saucisse de cerfl’un des aliments les plus typiques de la Patagonie. Et pour couronner votre visite, vous ne pouviez pas manquer la douceur : le traditionnel chocolat cru.

Le parcours sur la route des 7 lacs s’est terminé par un arrêt obligatoire : Villa La Angostura. Dans ce lieu la dégustation a commencé avec des pistaches caramélisées, amandes au merken et j’ai appris à faire goulache. La touche finale de cette visite a été d’essayer le confiture de sureau. Parmi les autres destinations surprenantes visitées par Tupac figurent Bariloche et El Bolsón à Río Negro, El Hoyo à Chubut et El Calafate à Santa Cruz.

“C’est incroyable la diversité que nous avons dans notre pays. Même s’il existe des problématiques assez similaires avec les produits disponibles dans chaque région ou le climat qui détermine un peu ce que les gens mangent. Mais si vous commencez à penser, par exemple, à la même province de Río Negro nous nous sommes arrêtés à Dina Huapi et nous avons rencontré un producteur de vermouth. Il nous a dit que c’était un endroit unique où l’eau s’accumule au milieu de la steppe, donc on cultive des fruits sauvages, des mauvaises herbes qui ne servent à rien, il les a récupérées et a fait un vermouth », a expliqué le cuisinier.

“Alors, En arrivant à Bariloche, nous trouvons un panorama très différent et la vérité est que le paysage change km par km.. C’est ce qui est divertissant et excitant dans cette Route 40. Ensuite, nous continuons notre voyage pour visiter El Bolsón. C’est là que s’est terminé le voyage à travers le Río Negro pour traverser jusqu’à El Hoyo à Chubut.

La cordillère des Andes comme fil conducteur

D’une manière ou d’une autre, le Une expérience qui a débuté dans le nord du pays avait la chaîne de montagnes comme fil conducteur. « La chaîne de montagnes nous accompagnait avec ses différentes formes et hauteurs. Toujours à droite le long de la route, Ce fut un plaisir de parcourir cette route “Que nous, Argentins, rêvons parfois de le faire.”

“La culture du peuple est basée sur ce que nous mangeons. La Patagonie ne fait pas exception. Il existe des données sur des produits utilisés depuis de nombreuses années, comme le pignon. Viandes de gibier, plats typiques comme le curanto. Nous sommes vraiment un pays très riche en termes de gastronomie.», a conclu Tupac.