La peau de nombreux fruits et légumes peut être peu appétissante, mais selon la nutritionniste agréée Gabi Zaromskyte, il n’est pas nécessaire d’éplucher certains aliments, car la peau contient souvent des nutriments bénéfiques pour la santé. Par exemple, elle mange ses pommes de terre, carottes et kiwis avec leur peau, car celle-ci nourrit différents types de microbes intestinaux et contient également des fibres essentielles pour un microbiome intestinal sain. Pour éliminer l’excès de pesticides, il suffit de laver les produits avec du vinaigre de cidre de pomme ou de l’eau salée. Il est également possible de manger le trognon des pommes et des poires. Gabi les coupe au niveau du trognon et enlève les pépins pour les rendre plus comestibles, car la peau du fruit, la chair extérieure et le trognon nourrissent tous des microbes intestinaux différents. L’experte recommande également d’intégrer des aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, la choucroute ou le kimchi dans son alimentation, car ils contiennent des probiotiques bénéfiques pour la santé de l’intestin. Par exemple, on peut ajouter du kéfir à son bol de muesli ou de porridge du matin, ou encore des légumes marinés pour rehausser la saveur des repas.
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