Une pénurie de bovins allaitants irlandais est « imminente », a prévenu Edmund Graham, président de l’Association irlandaise des éleveurs de bovins et de moutons (ICSA).
Réagissant à l’annonce selon laquelle le nombre de veaux allaitants enregistrés en Irlande à ce jour cette année a diminué de plus de 51 500 têtes, Graham a déclaré que les chiffres sont sombres, mais a ajouté que la baisse du nombre est « clairement visible dans marchés à travers le pays ».
Il a déclaré : « Il y a plus de 51 500 bébés sevrés allaitants de moins enregistrés jusqu’à présent cette année et à moins que la baisse du nombre ne commence à s’atténuer très bientôt, nous allons assister à une véritable pénurie. »
Le président de l’ICSA estime qu’une pénurie d’approvisionnement se produit « pour deux raisons ».
« Il existe un marché d’exportation important pour les veaux sevrés de qualité supérieure et ce marché semble croître chaque année. De plus, il y a moins de bébés sevrés disponibles chaque année en raison d’une baisse de la production de allaitants.
« Il y a beaucoup d’agriculteurs qui n’achèteront rien, seulement du bétail de race continentale de première qualité. »
Il a ajouté que bon nombre de ces clients ont un emploi à temps plein en dehors de la ferme et sont prêts à payer ce qu’il faut pour acheter ce type de bétail pour faire paître leurs terres pendant les mois d’été.
Il a également souligné que le profil d’âge des producteurs de bovins allaitants augmente et a déclaré que sans l’arrivée de plus de jeunes dans le secteur, l’offre continuera à diminuer à l’avenir.
Baisse du poids des carcasses
Le problème ne concerne pas seulement les agriculteurs clients de bovins allaitants ; la baisse de l’offre de viande de bœuf allaitante se fait également sentir chez les transformateurs de viande bovine, car le poids des carcasses continue de baisser.
Alors que la plupart des transformateurs de bœuf ne veulent pas de carcasses trop lourdes et préfèrent une carcasse conforme aux spécifications inférieure à 400 kg, le poids moyen des carcasses des bœufs et des génisses est actuellement bien inférieur à ce chiffre.
Les perspectives du marché irlandais de la viande bovine de Bord Bia ont récemment mis en lumière l’évolution du poids des carcasses cette année.
Il a noté que le poids des carcasses de bœufs, à ce jour cette année, a diminué de 3 %, le poids moyen des carcasses de bœufs étant de 345 kg.
Le poids des carcasses de génisses a diminué de 2 %, laissant le poids moyen des carcasses de génisses cette année à 311 kg.
Le poids des carcasses de vaches a diminué de 4 % et le poids moyen des carcasses de vaches, à ce jour cette année, s’élève à 303 kg.
Par ailleurs, le poids des carcasses de jeunes taureaux a augmenté cette année, le poids moyen des carcasses ayant augmenté de 3 % à 379 kg.
La production de jeunes taureaux de boucherie est généralement associée à des bovins issus de systèmes allaitants.
Selon Bord Bia, les poids inférieurs reflètent la proportion croissante d’animaux laitiers dans le total.
Selon le rapport sur les perspectives, la qualité réduite de l’herbe au cours des mois d’été et la diminution de l’utilisation d’aliments concentrés sont également attribuées à cette réduction du poids des carcasses.
La proportion de bouvillons classés R est passée de 30 % en 2021 à 25 % à ce jour, en 2023. Les génisses classées R ont diminué de 43 % à 36 % sur la même période.
À l’heure où l’accent est de plus en plus mis sur l’efficacité et la durabilité dans le secteur de la viande bovine, la baisse du poids des carcasses est un problème auquel il faudra sans aucun doute s’attaquer.
2023-10-28 08:00:09
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