La marmelade n’est pas la tasse de thé de tout le monde, mais de temps en temps, je ne peux pas résister à une cuillerée de tartinade sur du pain grillé chaud beurré au petit-déjeuner. Et si je devais prendre ces saveurs et les mettre dans un dessert, ce serait celui-ci. Cuisiner avec de la chapelure n’est pas nouveau – de nombreuses recettes nécessitent du pain rassis – mais c’est rare chez moi, j’ai donc tendance à utiliser du pain frais, ce qui donne à ce gâteau une si bonne texture gluante contre la garniture de marmelade chaude et collante. . J’éviterais cependant d’utiliser quelque chose de trop croustillant : un simple pain de mie est un régal.
Gâteau à la chapelure et à la marmelade
Préparation 10 minutes
Cuisiner 45 minutes
Sert 8
120g de beurre doux, plus un supplément pour le graissage
130 g de pain brun frais tranché
160g de marmelade
150 g de sucre roux clair
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche
45g de farine nature
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
¼ cuillère à café de sel marin fin
Crème ou crème anglaise, servir
Chauffer le four à 180°C (ventilateur 160°C)/350F/gaz 4, et graisser et tapisser le fond et les côtés d’un moule à cake à fond mobile de 20 cm de papier sulfurisé.
Mettez le pain dans un robot culinaire et réduisez-le en miettes fines. Versez la marmelade dans le fond du moule tapissé et étalez-la uniformément.
Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporer les œufs pour bien mélanger.
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Incorporer la crème double, puis ajouter la farine, la chapelure, la levure chimique, le gingembre, la muscade et le sel, et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez délicatement la pâte sur la couche de marmelade dans le moule, puis faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau ne vacille plus.
Retirer, laisser refroidir cinq minutes, puis retourner pour démouler. Servir chaud avec de la crème ou de la crème anglaise.
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