Le Ministère de la Santé Publique a émis une série de recommandations pour garantir la sécurité sanitaire des fruits et légumes et prévenir les épidémies de maladies d’origine alimentaire (ETA). Ces lignes directrices visent à garantir que les produits végétaux sont sans danger pour la consommation humaine, ce qui est essentiel au maintien d’une alimentation saine.
Lors de l’achat de fruits, légumes ou légumes, il est crucial de procéder à un assainissement adéquat. Dans le cas de légumes à feuilles ou à tiges, comme la laitue, les blettes, les épinards, le persil ou le céleri, il est recommandé d’enlever les feuilles et les tiges externes sales et de les laver feuille par feuille sous l’eau courante, en veillant à les égoutter correctement. . Lorsqu’il n’est pas possible de laver feuille par feuille, les légumes doivent être désinfectés sous l’eau courante puis désinfectés en les plongeant pendant une durée comprise entre deux et cinq minutes dans une solution contenant trois litres d’eau potable et une cuillère à café d’eau de Javel. adapté à la désinfection des aliments. Après ce processus, il est important de bien rincer. Si ces légumes ne sont pas consommés immédiatement, ils doivent être réfrigérés. De plus, il est suggéré de couper les légumes après la désinfection pour éviter que les fluides générés n’augmentent la quantité de matière organique dans l’eau, ce qui pourrait réduire l’effet désinfectant.
Les fruits et légumes à peau dure, comme les pommes, les avocats, les citrouilles ou les carottes, doivent être lavés sous l’eau courante du robinet pendant au moins vingt-cinq secondes, en frottant constamment la peau ou en utilisant une brosse douce. Par la suite, il est recommandé de les sécher à l’aide d’une serviette en papier ou d’un chiffon propre avant de les ranger. Dans ces cas-là, dans la mesure du possible, il est préférable de consommer ce type de fruits ou légumes pelés et cuits.
En revanche, les légumes à peau douce ou sans peau, comme les fraises, les raisins, les myrtilles, les champignons ou les framboises, doivent être lavés s’ils sont visiblement sales avant de procéder à la désinfection. Ceci peut être réalisé en les plongeant dans l’eau courante. Pour la désinfection, ces légumes doivent être immergés pendant deux à cinq minutes dans une solution de trois litres d’eau potable avec une cuillère à café d’eau de Javel adaptée à la désinfection des aliments. Après cette étape, il est nécessaire de rincer abondamment à l’eau et de laisser s’écouler l’excès de liquide. S’ils ne sont pas consommés immédiatement, ils doivent être réfrigérés.
Quant aux légumes ou tubercules consommés cuits, comme les pommes de terre, les patates douces, le maïs ou les betteraves, la procédure commence par un lavage sous l’eau courante du robinet pendant au moins vingt-cinq secondes, en frottant constamment ou à l’aide d’une brosse douce. Une fois propres, ils doivent être séchés avec une serviette en papier ou un chiffon propre.
Plus d’hygiène
Les légumes crucifères, comme le chou, le brocoli ou le chou-fleur, nécessitent également des soins particuliers. Les feuilles extérieures doivent être enlevées et le reste des légumes lavés à l’eau courante, en veillant à bien les égoutter avant de les conserver. Il est important de laver à nouveau le chou après l’avoir coupé ou retiré les feuilles. De plus, la consommation de ces légumes cuits est recommandée pour garantir leur sécurité. Ces mesures doivent être prises en compte surtout en ces mois de consommation plus élevée en raison des journées chaudes.
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