La science derrière le plaisir et la douleur de manger des aliments épicés : voici comment ils se propagent et affectent votre corps

Le parcours fascinant du piquant dans le corps humain révèle des réactions infinies, de la libération d’endorphines à d’éventuels problèmes de santé. Une étude de Centre des sens chimiques Monell et la Université de Szeged dans Hongrie examine comment la consommation de aliments épicés peut générer tellement de choses placer comme désavantagesen fonction de la sensibilité individuelle et de la quantité consommée.

L’expérience commence lorsque capsaïcineprésent dans le chilisactive les récepteurs TRPV1 dans la langueprovoquant le cerveau recevoir un signal d’avertissement similaire à celui que nous ressentirions en touchant une surface chaude. Cette réponse innée, conçue pour nous protéger, déclenche une série de réactions en chaîne : de la production de salive aux rougeurs cutanées et à la transpiration, en passant par la dilatation des vaisseaux sanguins pour libérer de la chaleur.

“Quand vous mangez quelque chose de super épicé, vous vous sentez simplement dans un état d’euphorie”, a-t-il expliqué à Le Washington Post Ed Currie, fondateur de PuckerButt Pepper Company, décrivant le sentiment de bonheur extrême après avoir consommé des piments extrêmement piquants. Cette sensation est attribuée à la libération d’endorphines et de dopamine, même si les scientifiques soutiennent que la preuve d’un véritable « high » dû à la consommation d’aliments épicés est, pour le moment, anecdotique.

La recherche souligne également le des bénéfices potentiels de consommation épicée régulière, y compris la protection cardiovasculaire. Des études en Chine et en Italie ont établi un lien entre une alimentation riche en piments et une plus grande longévité et moins de décès liés à coeur.

Le professeur Peter Bencsik de l’Université de Szeged souligne que le piquant pourrait interagir de manière bénéfique avec le microbiome intestinal, bien que le mécanisme exact soit encore inconnu.

Cependant, tout n’est pas positif. La Contrôle antipoison prévient que de grandes quantités de capsaïcine peut entraîner de graves problèmes, tels que arythmies cardiaques oui reflux d’acide. De plus, à l’extrémité du tube digestif, des sensations de brûlure peuvent survenir lors de l’expulsion des aliments, ce qui laisse penser que même ceux qui sont habitués aux aliments épicés ne sont pas exempts de ses effets secondaires.

Réactions gastro-intestinales, y compris diarrhée et le vomi, sont les principaux mécanismes de défense de l’organisme pour expulser les substances irritantes. “La diarrhée Elle est souvent considérée comme un mécanisme de défense primitif., expliqué Kim Barrettprofesseur de Université de Californie à Davisindiquant comment le corps tente d’éliminer ce qu’il considère comme nocif.

Malgré le large éventail de réactions qui peuvent survenir, la plupart des gens peuvent déguster des plats épicés avec modération sans subir de conséquences négatives importantes. Selon les recherches, la clé semble résider dans la recherche du juste équilibre qui permet de profiter des plaisirs et des bienfaits des aliments épicés sans dépasser les limites de sa propre tolérance.