La science révèle que manger de la viande trop cuite n’est pas bon pour la santé : voici comment la préparer

Cette étude a eu lieu en 2019 et en compagnie d’un chef, ils ont pu vérifier quels types de cuisson pouvaient être nocifs pour la santé.

“Dans la viande rouge saignante, nous ne détectons aucun composé toxique, alors que dans la viande saignante, ils commencent à apparaître et à des niveaux très élevés ; et si nous passons à de la viande très bien cuite, valeurs toxiques très élevées. jeLes valeurs que nous avons obtenues sont bien supérieures aux valeurs critiques”, a déclaré la biologiste Milagros Vásquez, qui a également déclaré que lorsque les viandes sont soumises à des températures de 300 à 400 degrés, des substances toxiques commencent à apparaître.

De même, selon le type de cuisson, des substances nocives apparaissent également, puisque selon le biologiste, la préparation au barbecue est la plus dangereuse car elle est préparée sur charbon de bois, voire parfois la viande a du grascelui-ci devient liquide et tombe sur les braises ce qui provoque combustion, incendie et fumée.

Les toxines agiront dans ce cas, lorsque la consommation de ce type de viande est constante, et non parce qu’elle a été consommée une fois par an.

D’autre part, selon le chef qui a participé à l’analyse, lors de la cuisson de la viande, il faut éviter de laisser des traces sombres dessus, comme cela a déjà été mentionné, les toxines qui peuvent être créées en fonction du type de cuisine et combien de temps vous passez dans la chaleur.

Vásquez souligne qu’être constamment exposé à ces niveaux de toxicité peut entraîner des problèmes de santé tels que le cancer, en plus d’une consommation élevée de viande rouge, selon National Geographic. peut augmenter considérablement le risque de diabète de type 2les maladies cardiaques, l’obésité et les maladies du foie.

De même, le gouvernement mexicain indique qu’en consommant constamment de la viande rouge, vous pouvez vous associer à maladies du côlon, car celui-ci, en atteignant l’intestin, augmente la formation de composés cancérigènes comme les nitrosamines.

Cela devient encore plus grave en cas de consommation constante de viandes transformées, comme les saucisses, car cela pourrait augmenter le risque de cancer de 18 pour cent, car les nitrosamines endommagent les cellules de l’organisme. système digestif.

La chercheuse du CINS, Sciences Médicales du Centre de Recherche en Nutrition et Santé, Tania Aburto Soto, souligne que les viandes soumises à des températures élevées pendant des périodes prolongées s’accumulent composés cancérigènes du type amine hétérocyclique, qui peut également provoquer des maladies telles que la stéatose hépatique non alcoolique.

Le professionnel suggère que même s’il ne faut pas arrêter de manger de la viande rouge, il ne faut pas le faire de manière répétée et on peut opter pour la consommation de viande blanche comme le poisson ou le poulet, ainsi que protéines végétales avec des céréales comme le maïs, le riz, le blé, l’orge et le seigle, et des légumineuses : haricots, fèves, lentilles et pois chiches ; dans une moindre mesure, les produits laitiers et les œufs. “La combinaison de ces aliments fournit les niveaux de protéines dont le corps a besoin”, a déclaré Aburto.

N’oubliez pas qu’en fonction de votre état de santé, il est nécessaire de bien connaître les aliments que vous pouvez consommer et ceux que vous ne pouvez pas consommer, c’est pourquoi il est important de consulter votre nutritionniste ou votre médecin pour éviter des problèmes de santé.

LUZ ANGELA DOMÍNGUEZ CORAIL

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