La soupe à l’ail, omniprésente et transversale

Soupes de chat, maimones, chaume, berger, cheval fatigué, montagne ou cachorreñas. Soupe castillane, aragonaise, de la Rioja, zurrukutuna, oliaigua de Minorque et pancuit majorquin… Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses variantes régionales ou locales que propose la soupe à l’ail…