La star de la cuisine de rue mexicaine Séoul devient permanente avec le restaurant de tacos Hackney

Détenue et exploitée par sa fondatrice Ashley Chipchase, la marque a fait ses débuts sur le marché de Brick Lane en 2020 et est désormais très présente sur la scène des festivals britanniques après un succès précoce au Wing Fest.

Le site Bow Wharf de 60 couverts proposera des tacos de style coréen, notamment de la poitrine de porc épicée garnie de salade de chou coréenne, de crème au citron vert, d’oignons frits et de salsa verde maison; et des ailes de poulet, dont le Honey Buffanero et le Gochu-Gang.

Les plats de soutien au menu comprendront des côtes levées de maïs de style elote, garnies de fromage Pecorino, de mayonnaise miso et doenjang et de flocons de piment coréen; tostadas de thon au thon, guacamole, garnies d’oi muchim et de poireaux frits.

Le menu des boissons a été conçu avec l’aide de la société East London Liquor et proposera des classiques avec une offre qui comprend Kimchi Bloody Mary, Soju Martini et Sesame Old Fashioned, aux côtés de Picantes, Margaritas et Mezcal Negronis.

Les clients peuvent également s’attendre à des collaborations avec des brasseries locales avec Pillars et Pretty Decent Beer Co.

« Si vous m’aviez dit il y a deux ans que nous aurions remporté 15 récompenses pour notre nourriture et que nous ouvririons notre propre Taco Bar, je ne l’aurais pas cru ! Ces deux dernières années ont été un voyage fou, cela n’a pas toujours été facile, mais ce qui en vaut la peine, c’est de construire une communauté de clients qui aiment notre nourriture.”