La star de “Top Chef”, Kwame Onwuachi, rejoint la formation d’étoiles servant des plats à l’US Open

Le célèbre chef Kwame Onwuachi rejoindra une liste de stars choisies pour servir les fans de tennis affamés à l’US Open cet été, Side Dish peut révéler en exclusivité.

Onwuachi, le chef nigérian-américain né à Long Island et élevé dans le Bronx, a séduit les New-Yorkais avec son restaurant Tatiana lors de son lancement au Geffen Hall du Lincoln Center l’année dernière – y compris mon collègue Steve Cuozzo, qui a appelé le pastrami suya aux côtes courtes sur le menu son nouveau plat préféré de la décennie jusqu’à présent.

Maintenant, l’ancienne star de “Top Chef” et fan de tennis fera sa première apparition sur une scène encore plus grandiose dans le Queens.

“Je suis tellement excité de faire partie de l’US Open de cette année”, a déclaré Onwuachi à Side Dish. « En tant que natif de New York, c’est toujours une période passionnante dans la ville. Je suis allé à l’Open avec ma grand-mère quand j’avais 12 ans et j’ai vu Venus et Serena jouer. C’était incroyable. Le tennis est un sport mondial, avec des joueurs d’élite descendant du monde entier.

“Les influences mondiales de la cuisine de Tatiana, ainsi que le clin d’œil sous-jacent à la cuisine et à la culture de New York, devraient correspondre à cela.”

Onwuachi dit qu’il préparera certains des plus grands succès de Tatiana, notamment l’escovitch hamachi avec avocat, nage de carottes et poivrons marinés; houmous de haricots noirs avec agneau aux épices berbères, raisins secs marinés sucrés et M’semen ; gombo croustillant sauce miel, moutarde et peppa ; et steak au poivre, un faux-filet de 14 oz, avec des poivrons cuits et des oignons marinés.

Il sera rejoint par deux autres novices de l’aire de restauration: le chef étoilé James Kent, des restaurants Crown Shy et SAGA, et Melba Wilson, la chef vénérée dont la cuisine réconfortante du Sud est un succès de longue date au restaurant emblématique Melba’s à Harlem.

Lorsqu’elle ne sert pas ses gaufres au poulet et au lait de poule dans son empire basé à Harlem, Wilson aime aussi assister à un match de tennis.

“Cela a des parallèles avec la vie pour moi”, a-t-elle déclaré. “Vous savez qu’il y a beaucoup de gens dans le village du joueur qui se présentent pour donner tout ce que le village leur verse. Cela me rappelle le village qui apparaît pour moi tous les jours. Mon village, mon Harlem.

Elle se souvient d’avoir assisté à son premier US Open en 1983 et de la joie qu’elle a ressentie en regardant Yannick Noah.

“C’était magique de le voir se déplacer sur le terrain avec des mouvements de Harlem Globetrotter, balançant sa raquette, derrière son dos et entre ses jambes. Sa performance ne ressemblait à rien de ce que j’avais jamais vu », a déclaré Wilson. “La foule, l’excitation, le frisson d’être dans cet espace m’ont excité et m’ont montré que la diversité dans un jeu correspondait à ce que je visais grâce à mes dons culinaires dans la cuisine.”

Parmi les autres chefs qui devraient revenir sur la scène de l’US Open, citons Alex Guarnaschelli, Josh Capon, Masaharu Morimoto, David Burke et le burger baron Pat LaFrieda.

Les gourmets et les fans de tennis auront la chance de goûter certains de leurs plats signature et de les rencontrer en personne lors du deuxième événement gastronomique annuel de l’US Open, “Flavors of the Open”, le 24 août. Les billets pour l’événement coûtent 175 $, une partie des bénéfices étant reversée à la Fondation USTA, la branche philanthropique de la United States Tennis Association, a déclaré Nicole Kankam, directrice générale du marketing et du divertissement de l’USTA.

L’événement a attiré 1 200 personnes l’année dernière et l’USTA espère que ce nombre sera plus élevé cette année, a ajouté Kankam.

Plus de 700 000 personnes affluent au cours des deux semaines où l’US Open se joue chaque année au Billie Jean King Tennis Center, a déclaré le chef exécutif de l’US Open, Jim Abbey, qui dirige une équipe de 250 personnes qui préparent des plats dans sept restaurants, 60 stands de concession et 90 suites.

« C’est l’un de mes événements culinaires préférés de l’année. Pour les vétérans et les nouveaux joueurs de l’US Open, c’est un grand moment pour briller », a déclaré Guarnaschelli.

“J’adore faire partie de l’US Open, car toute la nourriture de tous les sites partage une grande synergie avec le sport du tennis et ses incroyables joueurs. C’est franchement un privilège. »

L’événement Flavours of the Open présentera également de grandes stars du tennis, avec en tête d’affiche le légendaire duo de doubles Bob et Mike Bryan, et Caroline Wozniacki, l’ancienne n°1 mondiale et championne de l’Open d’Australie qui a annoncé qu’elle sortirait de sa retraite et jouerait cette année à l’US Open.

“Flavors of the Open combine une excellente cuisine de chefs de classe mondiale et profite à la Fondation USTA, qui fait un travail incroyable pour les jeunes à travers le pays”, a déclaré Mike Bryan.