Bien que les alternatives à la viande et au poisson soient principalement demandées par les végétaliens et les végétariens, elles pourraient également devenir une tendance parmi les omnivores. La plupart des stocks de poisson dans le monde ont été épuisés, ce qui a incité la société autrichienne Revo Foods à inventer une technologie d’impression alimentaire 3D qui lui permet de produire des produits ayant le goût et la texture du poisson. Depuis cette année, cette actualité est également accessible aux consommateurs lettons.
“Nous aimons le goût du poisson, mais nous voulions éviter de nuire aux animaux et à la planète”, explique le chef d’entreprise Robin Sims à Delfi Bizness, comment est née l’idée de l’impression 3D alimentaire.
Il affirme que 90 % des réserves halieutiques mondiales sont surexploitées ou presque complètement épuisées. De plus, les poissons et fruits de mer conventionnels contiennent des toxines, qu’il s’agisse de microplastiques et de mercure provenant des poissons de mer, ou d’antibiotiques et de parasites provenant des poissons d’élevage. Par conséquent, les créateurs de la technologie recherchaient une alternative au poisson qui correspondrait à la fois au goût et à la valeur nutritionnelle.
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2024-05-05 22:30:00
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