2024-06-22 04:39:20
Le week-end du Memorial Day a déclenché une vague d’ouvertures de restaurants à Chicago, une frénésie que la ville n’a pas connue depuis longtemps. Le raisonnement n’est pas clair ; l’été peut être une période calme pour l’arrivée de nouveaux espaces, mais étant donné la façon dont la pandémie a modifié l’économie, les données ont été faussées et les anciens modèles ne sont pas fiables. Mais alors que les restaurants de Chicago constatent une hausse estivale du tourisme et se préparent à toutes les folies que la Convention nationale démocrate produira en août au United Center, de nombreux nouveaux restaurants passionnants n’ont pas encore fait leur entrée.
Lorsque le nom de Lula Café a été prononcé au Lyric Opera de Chicago, l’annonce a transformé l’attitude d’une salle assoiffée de voir un héros local remporter un James Beard Award. Jason Hammel travaille sur un nouveau lieu, mais celui-ci ne fonctionne pas tout à fait comme un restaurant traditionnel. Pendant ce temps, deux restaurants combinent des plats indiens et mexicains, ce qui pourrait aider les Chicagoans à découvrir la communauté indo-mexicaine qui s’est développée. en Californie dans les années 70. Ensuite, il y a le jeune chef de Chicago qui a tenu un journal vidéo sur les réseaux sociaux présentant les progrès de son restaurant gastronomique à West Town. Il y a beaucoup d’ambition, mais Feld sera-t-il à la hauteur ? Poursuivez votre lecture pour découvrir les 10 ouvertures de restaurants les plus attendues de l’été par Eater.
Classés par ordre alphabétique.
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Beity apportera une cuisine libanaise haut de gamme au Fulton Market. Béité
Adresse: 813 W. Fulton Street, marché Fulton
Joueurs clés: Ryan Fakih
Le chef globe-trotter Ryan Fakih s’est battu avec acharnement pendant plus d’un an pour trouver le lieu idéal pour Beity, son premier projet de restaurant proposant des versions haut de gamme et inventives de la cuisine libanaise. Après quelques quasi-accidents, Fakih s’est installé dans un espace important du centre-ville qui abritait auparavant le célèbre bar à vins Joe’s Imports. Il pourra enfin déployer des menus dégustation « multi-sensoriels » le week-end, des menus décontractés à la carte en semaine, ainsi qu’une variété de vins et de cocktails au bar et sur la terrasse. L’ouverture de Beity est prévue le mardi 30 juillet.
Adresse: 3120 N. Lincoln Avenue, Lakeview
Joueurs clés: Marlon Tan, Malvin Tan, Martin Tan
Avez-vous entendu parler de la popularité de la cuisine philippine à Chicago ? Il existe des tonnes de versions superficielles de la manière dont la communauté Pinoy capitalise sur son élan pour ouvrir de plus en plus de restaurants servant du tocino, du lumpia et du silog dans toute la ville. Votre barista local apprend à préparer des ube lattés. Fantastique. Cebu, un restaurant philippin familial qui a fait ses débuts à Wicker Park et a trouvé une nouvelle maison à Lakeview, se dresse au-dessus de tout. Ils servent un brunch – des plats comme du pan de sal au fromage ube, des gaufres et du poulet ube, un burrito de petit-déjeuner tocino et des crêpes pandan. Étant donné qu’ils remplacent Bakin’ & Eggs, un lieu de petit-déjeuner populaire qui a fermé pendant la pandémie, le menu a du sens. L’ouverture pourrait avoir lieu d’ici fin juin.
Jake Potashnick visite la ferme Froggy Meadow à Racine, Wisconsin. Barry Brecheisen/Mangeur de Chicago
Adresse: 2018 W. Chicago Avenue, West Town
Joueurs clés: Jacob Potashnick
Jake Potashnick, originaire de Chicago, a suscité des attentes avec son journal vidéo sur les réseaux sociaux détaillant les progrès de son premier restaurant, Feld. Ce restaurant gastronomique servira un menu dégustation. Le genre est international, avec des techniques achetées en Europe, au Japon et dans d’autres pays où le chef a cuisiné. Alors que Feld menace de se rebeller contre les institutions gastronomiques comme Alinea et Ou, le restaurant intègre des morceaux d’ADN de ces pionniers lorsqu’il s’agit de vouloir épater les clients. L’aménagement de la salle à manger traite le chef comme un musicien, sur scène devant les convives, leur permettant de voir la cuisine comme un grand chef de sushi au comptoir. Potashnick a cultivé des relations avec des agriculteurs et des chefs locaux qui disent qu’il est sage au-delà de son âge. Ils sont sur le point d’ouvrir mais attendent plus de nouvelles sur une date la semaine prochaine.
Hawkmoor est un hommage au transport en commun. Hawksmoor
Adresse: 500 N. LaSalle, Rivière Nord
Joueurs clés: Huw Gott, Will Beckett
La réputation de la cuisine britannique s’est transformée au fil des années. Et au diable le Brexit, cela est dû en grande partie aux influences internationales qui ont élevé la scène culinaire à Londres et au-delà. La chaîne de steakhouses britannique Hawksmoor ne met peut-être pas en valeur cette diversité mondiale, mais il s’agit peut-être d’une marée montante qui soulève tous les bateaux, car le chic palais du bœuf a gagné des fans à Dublin, Édimbourg et New York. Ils ont repris l’espace River North qui abritait le plus récemment Gino’s, mais dans les années 90, il abritait le restaurant Michael Jordan’s. Réparti sur trois niveaux, le steakhouse rend hommage à l’histoire du bâtiment vieux de 137 ans en tant que centrale du téléphérique de la rue LaSalle avec des luminaires d’époque, des courbes résidant dans des wagons de transport en commun et une multitude d’autres détails. L’une des salles privées s’appelle même Big Mike. Bien que l’espace soit spécialisé dans le bœuf, il s’agit là de matériel GOAT. La date d’ouverture est le jeudi 27 juin.
LOULOU
Jason Hammel et Amalea Tshilds posent avec leurs enfants sur le tapis rouge avant les James Beard Awards 2024. Barry Brecheisen/Mangeur de Chicago
Joueurs clés: Jason Hammel, Amalea Tshilds
Adresse: 3057 W. Logan Boulevard, Logan Square
Lula Café fait partie de ces restaurants qui suscitent une grande fierté parmi les Chicagoans. Et c’était avant que Jason Hammel et sa compagnie ne repartent début juin avec le James Beard Award de la meilleure hospitalité. Hammel et sa femme, Amalea Tshilds, recherchent depuis des années un espace pour leur prochain projet. Tshilds appelle cela un salon ; Hammel répète qu’il ne considère pas le LOULOU comme un restaurant, du moins au sens traditionnel du terme, avec un menu fixe. Il mélangera la musique (les interprètes seront sélectionnés par Tshilds, un chanteur et auteur-compositeur), de la littérature et de la nourriture avec des dîners spéciaux. Les chefs qui ont écrit des livres voudront peut-être organiser des événements spéciaux lors de leurs tournées de livres sur place. La nourriture sera réfléchie, en tenant compte de l’auteur ou du musicien. Hammel dit qu’il souhaite également exploiter l’esprit de l’économie alternative, une industrie – y compris les pop-ups – qui a prospéré en 2020 avec les employés de la restauration cherchant des moyens de subvenir à leurs besoins alors que la pandémie fermait les salles à manger à travers le pays. Hammel dit qu’ils sont à quelques semaines de l’obtention de leur licence, alors recherchez une ouverture, au plus tôt fin juin, mais probablement en juillet.
Amar Mansuria d’Indgo MRKTO. Indgo
Adresse: 2101 rue S. Morgan, Plzen
Joueurs clés: Amar Mansuria, DJ Charlie Glitch
C’est une chose de voir votre nom annoncé dans les médias en tant que bénéficiaire d’une subvention gouvernementale qui, espérons-le, relancera votre rêve. C’est une autre affaire d’attendre que les subventions soient versées. C’est ce qui a critiqué le projet d’Amar Mansuria à Pilsen. Mansuria dirigeait une taqueria, Casa Indigo, le long de la 18e rue. Cet espace a fermé ses portes et en 2022, il a annoncé Indigo, une fusion ambitieuse de cuisines indienne et mexicaine avec un menu dégustation. Depuis, il a fait évoluer le projet, l’appelant désormais Indgo MRKTO. Indgó MRKTO comporte quelques éléments : le Café Indgo est la continuation de son premier restaurant avec petit-déjeuner, déjeuner et dîner (tacos, crêpes, pâtisseries, etc.). Ils serviront du café Sparrow. Un menu de bar comprendra du poulet 65 ailes, basé sur le plat indochinois. Ensuite, il y a un bar à ceviche appelé Ceviche Txoco avec des huîtres et des fruits de mer grillés au charbon de bois. Mansuria espère lancer certaines des options de bar cru lors d’une fête de quartier le 26 juillet lors de la fête House of Sol sur le parking en face du site du restaurant. DJ Charlie Glitch fait partie de l’équipe et contribuera à la programmation culturelle. Ces deux concepts ouvriront en premier, suivis d’un bar de style clandestin appelé Lo Lo Antro. Enfin, un bistro est en cours de développement qui présentera une combinaison de saveurs, y compris davantage de plats d’inspiration indienne – la cuisine arborera à la fois un tandoor et un comal. Recherchez un début en août.
Biryani mélangé à de la barbacoa ? Merci. Mirra
Adresse: 1954 W.Armitage Avenue, Bucktown
Joueurs clés: Zubair Mohajir, Rishi Kumar, David Mor, Tony Perez
Mirra entreprend un voyage détourné de la migration indienne vers l’hémisphère occidental en servant un mélange de cuisine sud-asiatique et mexicaine. Les antécédents uniques des chefs alimentent ce restaurant de Bucktown qui servira des plats comme un croisement entre un tamale et du dhokla et de l’agneau barbacoa dum biryani. La famille de Zubair Mohajir est originaire du sud de l’Inde et il a grandi au Qatar avant leur arrivée aux États-Unis ; Rishi Kumar est également indien et a grandi à Singapour. Il a déménagé à Chicago pour travailler avec Rick Bayless et étudier la cuisine mexicaine. Le restaurant est né de l’un des menus de dégustation de Mohajir servis dans ce restaurant de Wicker Park, The Coach House. C’est basé sur l’histoire de Mirra, une Indienne kidnappée. au 17ème siècle et emmenée au Mexique où elle est finalement devenue sainte. Le restaurant vise à mélanger plusieurs récits pour créer quelque chose de haut de gamme, accessible et délicieux. Un comptoir de chef sera également disponible et les boissons proviennent de David Mor, le barman du bar Bucktown Truce – il a également travaillé avec Mohajir pour développer des boissons au Lilac Tiger. Recherchez une ouverture fin juillet.
Un rendu de Perilla Steakhouse. Perilla Steakhouse Coréen Américain
Adresse: 225 N. Wabash Avenue, The Loop
Joueurs clés: Andrew Lim, Thomas Oh, Groupe Lotte
L’Amérique continue de s’informer sur la cuisine coréenne grâce aux efforts de nombreux acteurs, notamment ceux de New York. Côté, le steak suscite un intérêt croissant. Dans le centre-ville de Chicago, juste au sud du fleuve, le conglomérat coréen Lotte a repris un hôtel et a inauguré en juin le L7 Chicago by Lotte. L’ancien Kimpton Monaco contenait un restaurant au rez-de-chaussée, anciennement Fisk & Co. Lotte s’est tournée vers l’équipe de Perilla Amerian Fare, un barbecue coréen à River West, pour exploiter l’espace. La périlla les gens étaient déjà très intéressés à servir des morceaux de viande de première qualité. Un espace au centre-ville leur permettra de s’étendre sur ce point, attirant des touristes et des clients équipés de comptes de dépenses d’entreprise. Ils visent une ouverture dans la première semaine de juillet.
Âme et fumée Evanston
Le chef D’andré Carter a des projets ambitieux en réserve pour Evanston.
Pied de biche Barry/Manger Chicago
Adresse: 1601, rue Payne, Evanston
Joueurs clés: D’andré Carter, Heather Bublick
Un moment de bouclage charnu et impertinent se prépare dans la banlieue de Chicago alors que le poids lourd du barbecue local Soul & Smoke se prépare à révéler une extension majeure de son emplacement d’origine à Evanston. Fondé il y a plus de trois ans par Heather Bublick et le chef D’andre Carter, Soul & Smoke a parcouru un long chemin depuis ses débuts en tant que food truck naissant, s’étendant sur des sites à Avondale et West Loop et se forgeant une réputation parmi les fans de viande fumée du monde entier. ville pour leurs bouts de côtes, leur poitrine fumée et leur pastrami. Maintenant, Carter et Bublick reviennent là où tout a commencé – une grange centenaire de 5 500 pieds carrés – pour ouvrir un restaurant à service complet avec un fumoir visible afin que les clients puissent jeter un coup d’œil à deux fumeurs décalés AN Bewley personnalisés amenés. de Dallas. Ils visent une ouverture à la fin de l’été.
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