2024-02-05 00:31:19
Il y a exactement un an, le grand rabbin d’Israël David Lau a statué que la viande cultivée non dérivée de la chair d’animaux existants était « casher et parève » et n’était pas considérée comme de la viande. Il doit donc être traité comme un produit végétarien.
Avant de donner son avis halakhique, le rabbin Lau a visité une usine à Rehovot, où il a découvert et examiné de près les processus de production de viande cultivée. Selon lui, définir la viande cultivée comme casher dépend de la présence d’ingrédients supplémentaires répondant aux normes casher rabbiniques locales.
Le rabbin Lau a souligné que son opinion halakhique visait à prendre une décision de principe concernant le statut de la viande cultivée produite à partir de cellules souches qui lui étaient présentées dans l’établissement. Il vise à fournir une préférence halakhique pour cette méthode de production où les cellules ne sont pas dérivées de la chair d’animaux existants mais plutôt par l’isolement de cellules souches à partir du sang de cordon ombilical, leur culture, puis leur implantation et leur alimentation dans un milieu « végétatif ».
Cependant, le rabbin Lau a noté que « dans le cas où la viande cultivée en laboratoire est commercialisée comme viande ou produits carnés, en particulier si sa forme est similaire à celle de la viande en termes de goût et d’odeur pendant la cuisson, il est possible d’être strict et de la définir comme casher, mais ne pareve pas concernant son mélange, sa cuisson et sa consommation avec des produits laitiers.
La décision du rabbin Lau s’inscrit dans un éventail d’opinions parmi les autorités halakhiques. L’une de ces autorités, le rabbin Asher Weiss, a déjà déclaré que « les décisions halakhiques sont confrontées à un véritable défi, car une décision doit s’appliquer dans la sphère où elle prend des décisions, alors que le monde scientifique et technologique ne cesse de se renouveler et de changer ».
Selon le rabbin Weiss, s’exprimant lors d’une conférence organisée par le Centre académique Herzog et l’Association Sulamot sur le sujet, “La première question qui doit être posée est de savoir s’il s’agit de viande. Eh bien, c’est de la viande qui se développe à partir de cellules souches dans un méthode de transformation, pas de viande créée à partir de rien. Cette capacité n’appartient qu’à Dieu.
Cette décision a des conséquences importantes : comment un restaurant qui commercialise de la viande cultivée sera-t-il catégorisé – comme de la viande ou des produits laitiers ? Sera-t-il permis à un restaurant casher de servir de la viande de culture accompagnée de produits laitiers, permettant, en théorie, la présentation d’un cheeseburger casher ? Quel étiquetage sera présent sur l’emballage ? Chaque décision concernant ces questions intrigantes aura un impact considérable sur les entreprises, et chaque détermination aura de vastes implications.
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