La viande n’augmente pas le risque de diabète · Santé et science

D’où vient cette nouvelle ?

Le magazine Knack du 22 octobre 2023 fait état d’une étude américaine sur la viande. Selon les chercheurs, une étude à long terme et à grande échelle menée par l’Université Harvard montre qu’il existe un lien entre la consommation de viande et un risque accru de diabète de type 2 (1).

Des chercheurs américains ont étudié le lien entre la consommation de viande et la survenue du diabète de type 2 (2). Pour répondre à leur question de recherche, les chercheurs scientifiques ont utilisé les données d’une vaste étude observationnelle menée sur 216 695 individus. Les participants ont été suivis pendant 36 ans et devaient régulièrement remplir des questionnaires sur la nutrition. Au cours du suivi, il y a eu 22 761 cas de diabète de type 2. La consommation la plus élevée de viande et de viandes transformées était associée à une augmentation de 62 % et de 51 % du risque de diabète de type 2. Le risque de diabète de type 2 diminue lorsque la viande est remplacée par des légumineuses et des produits laitiers. Les chercheurs concluent littéralement que « notre étude soutient les recommandations alimentaires actuelles visant à limiter la consommation de viande rouge et souligne l’importance de diverses sources alternatives de protéines pour la prévention du diabète de type 2 ».

Bron

1. Manger de la viande rouge augmente le risque de diabète. Knack 22 octobre 2023.

Comment interpréter cette nouvelle ?

Il est et reste choquant que des chercheurs scientifiques fournissent des recommandations nutritionnelles à la population sur la base d’une seule étude, de nature observationnelle. Nous répéterons sans cesse que les études observationnelles ne peuvent démontrer que des corrélations et non des liens de causalité.

Consommer de grandes quantités de viande rouge présente évidemment des inconvénients pour la santé et pour la planète, mais de tels messages alarmistes ne contribueront pas à une attitude correcte et à une motivation pour manger moins de viande.

Walter Willett, l’un des auteurs de l’étude, ainsi que l’Université Harvard, ont reçu dans le passé des fonds importants pour promouvoir les régimes végétariens.

Le lien avec le diabète de type 2 n’est pas une coïncidence : contrairement au diabète de type 1, le diabète de type 2 dépend fortement de la masse grasse corporelle. Plus la personne est lourde, plus le risque de diabète de type 2 est élevé. Et plus les chances d’une consommation quotidienne élevée de viande sont grandes !

Il est remarquable qu’une étude documentaire sur les études d’intervention montre que la viande n’a aucune influence sur la glycémie et sur la prévention du diabète de type 2 (3). Cela ne doit toutefois pas nous surprendre, la viande contient peu ou pas de glucides, et aura donc peu d’effet sur la production d’insuline. Cette étude documentaire n’a qu’un seul inconvénient : le lobby de la viande a payé la recherche !

Et ainsi on continue, manipulé par des chercheurs scientifiques qui veulent surtout faire plaisir aux sponsors…

Ces études montrent principalement que de grandes quantités de certains aliments peuvent être nocives, et non que la viande peut provoquer un diabète de type 2.

Conclusion

Une étude américaine montre qu’une consommation élevée de viande peut augmenter le risque de diabète de type 2. Cette étude est de nature observationnelle et certains auteurs sont connus pour être végétariens depuis des années. D’autres études montrent que la viande n’est pas nocive, mais le lobby de la viande le soutient. De tels conflits d’intérêts ne contribueront certainement pas à une recherche nutritionnelle crédible.

Les références

2. Gu X, JP Drouin-Chartier, Sacks FM, et al. Consommation de viande rouge et risque de diabète de type 2 dans une étude de cohorte prospective portant sur des femmes et des hommes américains. Suis J Clin Nutr. 19 octobre 2023, doi : 10.1016/j.ajcnut.2023.08.021

3. Sanders LM, Wilcox ML, Maki KC. Consommation de viande rouge et facteurs de risque du diabète de type 2 : une revue systématique et une méta-analyse d’essais contrôlés randomisés. Eur J Clin Nutr. Février 2023;77(2):156-165.