La paella, plat emblématique de Valence, en Espagne, est presque une religion. S’éloigner de la recette originale peut susciter de vives réactions.
L’ajout de chorizo à la paella est un sujet sensible. Les Valenciens considèrent que cet ingrédient n’a pas sa place dans ce plat traditionnel.
Certains restaurateurs ont trouvé une façon d’intégrer le chorizo dans la paella, créant ainsi une version revisitée.
« Notre paella Aussie est notre plat le plus populaire. Comme vous le savez, il n’y a pas de paella Aussie, mais nous avons créé ce nom parce que tout le monde en dehors de l’Espagne pense que la paella contient du chorizo, ce qui est faux »
.
« Quand nous la cuisinons, les Australiens disent “ça a l’air super”, mais nous aurons toujours un ou deux Espagnols qui diront “wtf ! Oh, allez !” »
Des chefs célèbres ont tenté d’intégrer le chorizo dans la recette classique, ce qui a suscité la controverse.
En 2016, un chef a provoqué un scandale en publiant une recette de paella avec du chorizo sur les réseaux sociaux, la qualifiant de traditionnelle.
« Il a publié une recette sur les médias sociaux ajoutant du chorizo et l’a appelée paella traditionnelle et je suis presque sûr qu’il a reçu des menaces de mort de la part d’Espagnols à cause de cela »
.
La paella traditionnelle, composée de riz, de poulet, de safran, de tomates et de haricots verts plats, reste un plat apprécié.
Recettes de Paella au Chorizo : Un Guide Gourmand
La paella, ce plat espagnol emblématique, se décline en de nombreuses variantes. Parmi les plus populaires, on retrouve la paella au poulet et au chorizo [[2]].
Ingrédients Clés
le riz est l’élément central de la paella. il absorbe les saveurs du poulet, du chorizo et des épices [[2]].Préparation
- Chorizo : Dans une poêle à paella, cuire le chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait rendu une partie de sa graisse [[1]].
- Légumes : Ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres [[3]]. Incorporer les tomates et cuire jusqu’à épaississement [[3]].
- Riz et Bouillon : Ajouter le riz,puis verser le bouillon.Porter à ébullition et cuire en remuant fréquemment [[3]].
- Garnitures : ajouter les petits pois et le poulet [[3]].
- Cuisson au Four : Enfourner et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit [[3]].
Il existe de nombreuses variantes de paella au chorizo,incluant des fruits de mer [[1]].
Paella au Chorizo : Le Guide Ultime (Avec ou Sans Polémique)
La paella, plat emblématique de l’Espagne, est bien plus qu’une simple recette. C’est une véritable institution, en particulier à Valence, d’où elle est originaire. S’écarter de la recette traditionnelle peut susciter de vives réactions, notamment en ce qui concerne l’ajout de chorizo.
Le Dilemme du Chorizo : Tradition vs. Innovation
L’ajout de chorizo est une question de débat.Les puristes valenciens considèrent que le chorizo n’a pas sa place dans la paella traditionnelle. Pourtant, le chorizo est une composante populaire et savoureuse pour beaucoup, ce qui conduit à des versions revisitées du plat.
Plusieurs restaurateurs et chefs ont intégré le chorizo dans leurs recettes. Cela a parfois mené à des réactions houleuses, allant jusqu’à la controverse en ligne, comme le souligne l’exemple du chef ayant publié une recette “traditionnelle” avec du chorizo, provoquant de vives critiques.
Les Recettes de Paella au Chorizo
Les recettes de paella au chorizo se sont popularisées, offrant des saveurs variées et appréciées. La paella au poulet et au chorizo est une variante classique et largement appréciée [[2]].
Ingrédients clés d’une paella au chorizo
Le Riz : C’est l’élément central. Le riz absorbe les saveurs du poulet, du chorizo et des épices [[2]].
Le Chorizo
* Les légumes
Étapes de préparation d’une paella au chorizo
- Chorizo : Cuire le chorizo dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait rendu une partie de sa graisse [[1]].
- Légumes : Ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à tendreté [[3]]. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à épaississement [[3]].
- Riz et Bouillon : Ajouter le riz, puis verser le bouillon. Porter à ébullition et cuire en remuant fréquemment [[3]].
- Garnitures : Ajouter les petits pois et le poulet [[3]].
- Cuisson au Four : Enfourner et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit [[3]].
Variantes Possibles
La paella au chorizo se décline en de nombreuses variantes, incluant des fruits de mer [[1]].
FAQ sur la paella au Chorizo
Le chorizo est-il traditionnel dans la paella ?
Non, l’ajout de chorizo est controversé. Les puristes valenciens ne l’incluent pas dans la recette traditionnelle.
Quels sont les ingrédients de base d’une paella au chorizo ?
Riz, chorizo, poulet, légumes, bouillon.
Peut-on faire une paella au chorizo avec des fruits de mer ?
Oui, il existe des variantes de paella au chorizo avec des fruits de mer.