Une alimentation riche en restauration rapide de style occidental est connue pour rendre les gens gros et malsains, et une étude récente quantifie son impact sur une population de l’Est, en particulier les Singapouriens : une consommation fréquente expose à un risque de développer
diabète de type 2 (T2D) et mourir d’une maladie coronarienne (CHD).
Typiquement denses en calories et servis en grandes portions, les fast-foods de style occidental comprennent de la viande transformée et des glucides hautement raffinés, avec des niveaux excessifs de sodium et de cholestérol et un faible profil d’acides gras alimentaires. Cela concorde avec les preuves historiques établissant un lien entre le régime de restauration rapide et les maladies cardiovasculaires épidémiques et le DT2. [Lancet 2005;365:36-42;
N Engl J Med 2006;354:1650-1652; J Am Diet Assoc 2008;108:287-331;
Metab Syndr Relat Disord 2010;8:471-476]
Dans l’étude actuelle portant sur des Singapouriens chinois, la consommation de produits de restauration rapide de style occidental au moins deux fois par semaine a augmenté le risque d’incident de DT2 de 27 % (risque relatif [HR]1,27, intervalle de confiance à 95 % [CI]1,03-1,54) et la mortalité coronarienne de 56 % (HR, 1,56, IC à 95 %, 1,18-2,06) par rapport à un apport faible ou nul. [Circulation 2012;126:182-188]
Les associations observées n’ont pas été substantiellement modifiées par des ajustements pour le régime alimentaire global, l’apport énergétique et l’indice de masse corporelle.
«Nous voulions examiner l’association de la restauration rapide de style occidental avec le risque cardiométabolique dans une population chinoise d’Asie du Sud-Est qui est devenue un foyer de diabète et de maladies cardiaques», a déclaré le chercheur principal, le Dr Andrew Odegaard, chercheur postdoctoral de l’Université du Minnesota en Minneapolis, Minnesota, États-Unis.
“Ce que nous avons découvert, c’est un impact dramatique sur la santé publique de la restauration rapide, un produit qui est principalement une importation occidentale sur un tout nouveau marché”, a ajouté Odegaard.
Odegaard et ses collègues ont utilisé les données de l’étude sur la santé chinoise de Singapour de 1993 à 1998, qui impliquait des hommes et des femmes chinois âgés de 45 à 74 ans. L’analyse de la mortalité coronarienne comprenait 52 584 participants et 1 397 décès, tandis que celle du DT2 comprenait 43 176 participants et 2 252 cas.
Les caractéristiques de base pour ceux de l’analyse T2D reflétaient celles de l’analyse CHD pour tous les facteurs. Il convient de noter que les participants déclarant une consommation plus fréquente de restauration rapide de style occidental étaient plus jeunes, moins susceptibles d’être hypertendus, plus instruits, plus susceptibles d’être physiquement actifs et de fumer moins.
Avec une consommation plus fréquente de restauration rapide de style occidental, la consommation de légumes (à l’exclusion des pommes de terre blanches), de produits laitiers, de riz et de glucides et de fibres alimentaires a diminué. Au contraire, une consommation plus élevée de nouilles, de collations orientales et de dim sum et de boissons sucrées s’accompagnait d’un apport accru en protéines, en acides gras saturés et polyinsaturés, en cholestérol alimentaire, en sodium et en énergie totale.
“Ce qui est intéressant dans les résultats, c’est que les participants à l’étude qui ont déclaré manger le plus souvent des fast-foods [had a] profil [that] est normalement associé à un risque cardiométabolique plus faible », a noté Odegaard.
Odegaard et ses collègues pensent que leurs découvertes peuvent fournir un contexte pour les populations qui ont récemment subi ou subissent des transitions nutritionnelles et connaissent des changements parallèles en matière de santé. [Am J Clin Nutr 2006;84:289-298]
« Les générations actuelles et précédentes aux États-Unis ont été largement exposées aux fast-foods de style occidental tout au long de leur vie. Cependant, la consommation de restauration rapide de style occidental en Asie de l’Est et du Sud-Est a commencé à devenir quelque peu importante à la fin des années 1980 et au début des années 1990, offrant une chance de participer à la culture américaine, qui est très différente de la culture alimentaire historique de ces populations », ont-ils souligné. dehors.
L’investigateur principal de l’étude, le Dr Mark Pereira du La division d’épidémiologie et de santé communautaire de l’école de santé publique de l’Université du Minnesota a souligné que l’aspect fast-food de la mondialisation et de l’exportation de la culture américaine et occidentale n’était peut-être pas la meilleure chose à diffuser dans les cultures du monde entier.
“Les efforts mondiaux de santé publique devraient se concentrer sur le maintien des aspects positifs des cultures traditionnelles, tout en empêchant la propagation d’influences extérieures considérées comme nuisibles sur la base de preuves scientifiques”, a ajouté Pereira.
