Presque personne ne connaît aussi bien que Bernhard Watzl les données concernant les effets du lait sur la santé. Le nutritionniste et ancien directeur de l’Institut de physiologie et de biochimie de la nutrition de l’Institut Max Rubner a récemment assumé un rôle de premier plan au sein de la Société allemande de nutrition. Prise de position sur le lait de vache et les alternatives végétales écrit. Comment voit-il le boom du lait d’avoine, de soja et d’amande ?

TEMPS EN LIGNE : Monsieur Watzl, buvez-vous parfois du lait d’avoine ou de soja ?

Bernhard Watzl : Non. Mais je ne bois pas non plus de lait de vache, j’en mets juste dans mon muesli. Et je ne suis pas seul avec ma faible consommation de lait : la consommation moyenne de lait en Allemagne est par habitant et par jour. à environ 120 millilitresc’est-à-dire un demi-verre. Et les données montrent que ce montant diminue.