L’aliment « parfait » qui peut être cultivé dans l’espace : une salade végétarienne

Une équipe internationale de scientifiques a conçu la « nourriture spatiale » optimale qui peut être cultivée dans l’espace : une savoureuse salade végétarienne.

Ils ont choisi des ingrédients frais qui répondent aux besoins nutritionnels spécialisés des astronautes, dans ce cas les hommeset qui peut être cultivé dans l’espace.

Le résultat fut un nourriture végétarienne composée de graines de soja, de graines de pavot, d’orge, de chou frisé, d’arachides, de patates douces et/ou de graines de tournesol, qui fournissait l’équilibre le plus efficace entre un maximum de nutriments et un minimum d’intrants agricoles, selon les résultats publiés dans ACS Food Science & Technology.

astronautes dans l’espace Ils brûlent plus de calories que les humains sur Terre et ont besoin de micronutriments supplémentaires, comme le calcium, pour rester en bonne santé lors d’une exposition prolongée à la microgravité. Les futures missions à long terme nécessiteront également de cultiver des aliments de manière durable et circulaire à l’intérieur d’engins spatiaux ou les colonies spatiales.

Alors que les chercheurs ont exploré des méthodes pour cultiver de la nourriture dans l’espace et quels nutriments les astronautes ont besoin pour rester en bonne santé, aucun repas frais spécifique n’a été développé. Volker Hessel, de l’Université d’Australie, et ses collègues voulaient donc optimiser une nourriture spatiale qui réponde aux exigences uniques des vols spatiaux et qui ait bon goût.

Ingredients frais

Premièrement, les chercheurs ont évalué des combinaisons d’ingrédients frais à l’aide d’une méthode appelée programmation linéaire, qui équilibre informatiquement différentes variables pour atteindre un objectif spécifique. Dans ce cas, leur modèle a identifié dans quelle mesure les combinaisons de différents aliments pouvaient répondre aux besoins nutritionnels quotidiens d’un astronaute masculin et en même temps minimiser l’eau nécessaire pour cultiver de la nourriture.

L’équipe s’est également préoccupée de la durabilité de la nourriture dans l’espace, en sélectionnant des ingrédients qui nécessitaient peu d’engrais, de temps et d’espace pour pousser, et si les portions non comestibles pouvaient être recyclées. Parmi les dix scénarios examinés par les chercheurs, ils ont découvert qu’un repas végétarien composé de graines de soja, de graines de pavot, d’orge, de chou frisé, d’arachides, de patates douces et/ou de graines de tournesol offrait l’équilibre le plus efficace entre un maximum de nutriments et un minimum d’intrants agricoles.

Bien que cette combinaison ne puisse pas fournir tous les micronutriments dont un astronaute a besoin, les chercheurs suggèrent que ceux qui manquent pourraient être ajoutés dans un supplément.

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Pour s’assurer que la combinaison identifiée était savoureuse, l’équipe a préparé la nourriture spatiale idéale sous forme de salade pour quatre personnes à essayer ici sur Terre. Un critique a donné des critiques élogieuses et “Cela ne vous dérangerait pas de manger ça toute la semaine en tant qu’astronaute.” D’autres personnes étaient plus discrètes dans leurs éloges, même si elles revenaient pour une seconde portion.

Dans le futur, Les chercheurs prévoient de voir ce que leur modèle informatique offre comme options pour les astronautes féminines. et élargissez la variété des cultures dans votre base de données.