L’alimentation à base de plantes réduit la douleur et la raideur liées aux rhumatismes et à l’arthrose

Wendy Walrabenstein (50 ans) a travaillé pendant quinze ans dans le monde financier, dernièrement en tant que directrice du département Particuliers très fortunés dans une filiale du Credit Suisse en Suisse. Des particuliers fortunés ? Le plus riche du monde. Elle a conseillé sur les investissements et les questions bancaires.

CV Economiste et diététicien

Wendy Walrabenstein (Utrecht, 1973) a étudié l’économie à la Vrije Universiteit d’Amsterdam et plus tard en nutrition et diététique à la Hogeschool d’Amsterdam.

Elle a fait ses recherches Plantes pour articulations à Reade Rheumatology and Rehabilitation et à Amsterdam UMC. Elle a obtenu son doctorat fin janvier.

Elle n’a jamais vraiment aimé « se vanter des Porsche », mais après la crise de 2008, cela a vraiment commencé à la déranger. “La ponction financière s’est poursuivie comme d’habitude.” Elle a démissionné en 2012. Elle est retournée aux Pays-Bas avec son mari, entrepreneur. Ils étaient en couple depuis 1999 et c’est grâce à lui qu’elle a commencé à se demander comment vieillir en bonne santé. Ou comment il pourrait vieillir en bonne santé. Il a vingt-trois ans de plus qu’elle.

Elle dit qu’une ampoule s’est allumée pour elle en 2004. « Nous avons déménagé à Côme, dans le nord de l’Italie, pour le travail et nous avons beaucoup marché en montagne. Dans tous ces villages, nous avons vu des gens de plus de 80 ans travailler dans leurs potagers. A cette époque, le démographe belge Michel Poulain décrivait le zones bleues: régions d’Italie et de Grèce, entre autres, où les gens vivaient traditionnellement, mangeaient beaucoup de légumes et de légumineuses, faisaient beaucoup d’exercice et vivaient très vieux. Alors je l’ai vu là-bas. Dans son propre environnement, dit-elle, les plus de cinquante ans étaient déjà vieux. Gros ventres, jambes raides.

Elle et son mari ont commencé à manger davantage de légumes. Ils se sont arrêtés avec les « montagnes de gorgonzola crémeux ». Une « bonne assiette de pâtes » pour le déjeuner ou le dîner, oui. Mais rien entre les deux. Ils sont devenus plus minces, surtout au niveau de la taille. Leurs valeurs sanguines se sont améliorées. Son mari, aujourd’hui âgé de 73 ans, est toujours en bonne santé. Pas d’hypertension artérielle, pas de diabète, pas d’hypercholestérolémie. Il ne prend donc pas de pilules, comme la plupart des personnes de plus de 65 ans.

Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait et tous les produits d’origine animale ne sont pas mauvais pour la santé.

Aux Pays-Bas, en 2012, Wendy Walrabenstein a démarré un potager. Elle a également commencé à faire son propre pain, du pain au levain. Elle était tellement préoccupée par la nutrition et la santé, dit-elle, qu’elle a décidé d’en faire son métier. Elle était déjà économiste et commence désormais à étudier la nutrition et la diététique à Amsterdam. Une fois ses études terminées, elle a ouvert un cabinet à Utrecht, où elle a enseigné aux gens à manger principalement des aliments à base de plantes. Et en avril 2017, elle a commencé une recherche de doctorat avec le rhumatologue Dirkjan van Schaardenburg, professeur à l’UMC d’Amsterdam.

Ses recherches, Plantes pour articulationsplantes pour les articulations, concernait une découverte publiée dans la revue médicale La Lancette: les personnes souffrant de rhumatismes, une maladie auto-immune dans laquelle les articulations deviennent enflammées, se plaignaient moins si elles suivaient un régime alimentaire principalement à base de plantes. Cela pourrait-il être démontré à nouveau ? Elle et d’autres chercheurs ont développé un programme de style de vie combinant une alimentation à base de plantes avec de l’exercice, de la relaxation et un meilleur sommeil. Elle est également allée voir si cela aidait contre l’arthrose.

L’arthrose, c’est-à-dire les genoux et les hanches douloureux qui touchent tant de personnes à mesure qu’elles vieillissent, 1,6 million aux Pays-Bas. Leur nombre augmente rapidement, et pas seulement parce qu’il y a de plus en plus de personnes âgées. “En raison de l’obésité et du manque d’exercice, cela commence à un âge de plus en plus jeune.” Le cartilage des articulations est endommagé et il n’existe aucun médicament pour cela, seulement des analgésiques. Si ça devient trop grave : nouvelle hanche ou genou. On estime que dans quinze ans, 2,3 millions de personnes souffriront d’arthrose aux Pays-Bas. Il existe des médicaments contre les rhumatismes, mais ils ne sont pas toujours efficaces et ont des effets secondaires désagréables. Et ils sont chers. Les personnes souffrant de rhumatismes – 270 000 aux Pays-Bas – ou d’arthrose ne peuvent souvent pas travailler.

Manger moins de viande est particulièrement bénéfique car vous mangez automatiquement plus de plantes

Pour ses recherches, 77 personnes souffrant de rhumatismes et 64 personnes souffrant d’arthrose ont été réparties au hasard entre le groupe qui suivait le programme de style de vie et un groupe témoin. Ils avaient en moyenne 60 ans et avaient un IMC de 29, soit un surpoids considérable. En quatre mois, ils se sont retrouvés dix fois pour des ateliers de cuisine, d’information sur l’alimentation saine et végétale, l’exercice, la relaxation et le sommeil. Tout le monde faisait vérifier tout le temps. Activité inflammatoire, douleurs, valeurs sanguines, poids, masse grasse, comportement alimentaire et physique.

Et oui, le programme s’est avéré bien fonctionner, au-delà des attentes. Articulations nettement moins gonflées et douloureuses chez les personnes souffrant de rhumatismes. Beaucoup moins de douleur et de raideur chez les personnes souffrant d’arthrose. Ils ont également perdu du poids, soit en moyenne 4,3 kilos par personne. La masse grasse a diminué en moyenne de 3,3 kilos et le tour de taille de 4,3 centimètres. Et : de meilleurs taux de sucre dans le sang et de cholestérol (LDL). Wendy Walrabenstein a obtenu son doctorat fin janvier et le programme de style de vie, Plants for Health, sera lancé cette année pour toutes les personnes souffrant de rhumatismes ou d’arthrose. Et après cela, le plan s’adresse également aux personnes souffrant d’obésité, de maladies cardiovasculaires, de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et de Parkinson, de maladies inflammatoires de l’intestin. “Vous pouvez conclure en toute sécurité que manger sainement et faire beaucoup d’exercice aide à lutter contre toutes les maladies liées au mode de vie.”

Pourquoi planter ?

« Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait, et tous les produits d’origine animale ne sont pas mauvais pour la santé. Mais les recherches suggèrent que les plantes riches en fibres améliorent le microbiome intestinal et peuvent réduire les niveaux d’inflammation dans le sang. Manger moins de viande est particulièrement bénéfique car vous mangez automatiquement plus de plantes. Moins de sel, moins de gras, plus d’antioxydants, plus de fibres. Dans le groupe Plants for Joints, les personnes ont consommé deux fois plus de fibres que les personnes du groupe témoin.

On ne peut pas s’attendre à ce que les gens changent leur mode de vie en un ou deux ans

Et maintiendront-ils le nouveau style de vie ?

« Oui, également au-dessus des attentes. Mais il faut continuer à les encourager. On ne peut pas s’attendre à ce que les gens changent leur mode de vie en un an ou deux dans un monde aussi plein de tentations. Néanmoins, ce programme coûte moins cher aux personnes souffrant de rhumatismes que de leur faire prendre des médicaments à vie. Ou une nouvelle hanche ou un nouveau genou pour les personnes souffrant d’arthrose. Ou une réduction d’estomac en cas d’obésité.

Les gens trouvent plus facile de prendre des pilules ou de se faire opérer.

“Et on gagne beaucoup d’argent avec ça.” Elle raconte la fois où elle s’est rendue à une conférence sur les rhumatismes à Copenhague avec un collègue. « Vous pouvez voir qui sont les chercheurs. Modérément habillé, sacs à dos, tout pour la science. Et puis vous entrez dans la salle où se présentent les produits pharmaceutiques. Tout est beau et cher, un café délicieux, un paradis. Vous pensez : c’est comme lutter contre toute attente. Mais non. L’industrie pharmaceutique n’est pas notre ennemie. Nous devons nous assurer d’intervenir avec nos programmes d’intervention. Adoptez une approche commerciale, faites preuve d’entrepreneuriat, d’entrepreneuriat social.

L’industrie pharmaceutique et l’industrie agroalimentaire sont généralement cotées en bourse.

« Et ils n’ont qu’un seul objectif : créer de la valeur pour les actionnaires. C’est pervers, mais cela ne changera pas de sitôt. Je ne vis plus ça. »

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2024-02-18 15:00:01
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