Des crabcakes végétaliens, des côtes levées à base de plantes et des « mac n cheeze » arriveront bientôt dans une vitrine près de l’hôpital Johns Hopkins.
The Land of Kush, l’un des restaurants végétaliens les plus anciens de Baltimore, s’apprête à ouvrir un deuxième emplacement au 803 N. Chester St. au Moyen-Orient. L’agrandissement a été annoncé pour la première fois il y a six ans, mais a été retardé par la pandémie de COVID-19, a déclaré le développeur Chukes Oroko.
Oroko travaille avec les propriétaires de Land of Kush, Gregory Brown et Naijha Wright-Brown, pour préparer le restaurant, avec pour objectif d’ouvrir d’ici fin juin. Jeudi, le restaurant a obtenu un permis d’alcool.
Le Land of Kush, qui dispose également d’une salle à manger sur Eutaw Street, près du campus Midtown du centre médical de l’Université du Maryland, occupera un nouveau bâtiment qui remplacera une ancienne maison en rangée et un restaurant chinois. Le restaurant aura 70 places assises et 1 500 pieds carrés d’espace au premier étage du bâtiment.
Barbara Haddock Taylor / Soleil de Baltimore
Greg Brown, à droite, et sa femme, Naijha Wright-Brown, à gauche, sont propriétaires du restaurant The Land Of Kush.
Le deuxième site sera presque quatre fois plus grand que l’original et disposera d’un bar servant des cocktails et des cocktails sans alcool, a déclaré Brown, qui a fondé The Land of Kush avec Wright-Brown, sa femme, en 2011.
“Ce sera similaire, mais nous allons pouvoir faire quelques choses supplémentaires”, a-t-il déclaré.
L’expansion a été financée par la Harbor Bank, basée à Baltimore, qui, selon Brown, a été « extrêmement solidaire » tout au long des retards pandémiques et de la hausse des coûts de construction. Le projet a également bénéficié de l’aide d’East Baltimore Development Inc., l’organisation qui dirige 1,8 milliard de dollars dans les efforts de réaménagement autour de l’hôpital Johns Hopkins.
“Nous espérons que nous marquerons le début d’un développement supplémentaire dans ce domaine”, a déclaré Oroko.
Le nouveau restaurant s’ajoutera à une liste croissante d’options de restauration végétaliennes à Baltimore. Depuis que The Land of Kush a ouvert ses portes il y a plus de dix ans, il a été rejoint par des lieux comme Dodah’s Kitchen, Refocused et My Mama’s Vegan, reflétant l’intérêt croissant pour l’alimentation à base de plantes.
“Avec la pandémie, je pense que les gens envisageaient différentes choses à faire avec leur alimentation et la façon dont ils se nourrissaient”, a déclaré Brown.
Lui et Wright-Brown visent une plus grande expansion, et éventuellement des franchises, après l’ouverture du deuxième Land of Kush. Ils envisagent le comté de Baltimore, le comté de Howard, la Virginie du Nord et Washington, DC pour de futures ouvertures.
“Il faut voir grand”, a déclaré Brown.
2024-04-18 23:06:00
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