L’Uruguay dispose de 85 % du marché mondial de la viande disponible pour l’exportation de viande, avec la grande majorité de ses usines activées, selon les informations fournies dans le cadre de l’Expo Prado 2024. L’Ingénieur Agr. Álvaro Pereira Ramela, directeur de l’accès au marché à l’Institut national de la viande (INAC), a souligné que le plus important est « la continuité et la fluidité ; sans interruptions » dans les expéditions de viande vers ces marchés, ce qui consolide le positionnement de notre pays sur le marché international.
Le professionnel a indiqué que, depuis l’institut, ils travaillent sur deux lignes d’action pour améliorer l’accès à nos viandes, “l’entrée de la viande avec os dans des pays que nous avons déjà ouverts, mais uniquement pour la viande désossée, la possibilité d’entrer viande avec os aux États-Unis, en Europe, en Suisse et au Royaume-Uni et un autre domaine d’amélioration serait d’entrer en Asie du Sud-Est, où il y a quatre ou cinq pays qui comptent 700 millions d’habitants, où la viande uruguayenne n’est pas présente, comme comme l’Indonésie, la Malaisie, les Philippines et le Vietnam”, a-t-il indiqué.
Viande avec os
Concernant le marché de la viande avec os, Pereira Ramela a déclaré que « la coupe avec os qui est commercialisée par définition est le rôti » et en ce sens il a indiqué qu’« il existe des opportunités à proximité, comme au Chili, puis aux États-Unis ». États-Unis et Corée, qui sont d’importants importateurs de barbecue. Malgré cela, il a souligné qu’il faut reconnaître qu’« en Uruguay, nous donnons un bon prix au barbecue ».
Dans le cas du mouton, le scénario est différent de celui du bœuf. “Alors que 80% de la viande bovine vendue est désossée, chez le mouton c’est l’inverse : 80% est avec os”, a expliqué le professionnel, qui a souligné que “des coupes comme la côte, la cuisse et l’épaule sont des exemples typiques de viande. sur l’os qui trouverait de grandes opportunités sur des marchés tels que l’Union européenne. “Ainsi, cet accès, bien qu’important pour le bétail, aurait un impact bien plus important sur les moutons.”
Concernant le poids des carcasses de moutons, qui suscite des inquiétudes chez les producteurs, Pereira Ramela a déclaré que « sur le marché brésilien, certaines coupes sont plus valorisées à des poids plus élevés, comme les côtes, tandis que d’autres, comme l’épaule, sont préférées dans des dimensions plus petites. “La filière recherche un équilibre et actuellement les carcasses autour de 18 ou 19 kilos semblent être la solution idéale.” Il a donc souligné que, pour le Brésil, il est important de rester dans cette fourchette.
Dans d’autres marchés, il a indiqué que notre pays exporte vers trois marchés clés, « les catégories adultes vers la Chine, les agneaux légers vers le Brésil et les agneaux d’autres poids vers le Moyen-Orient ». “C’est le jeu que joue l’industrie pour valoriser la matière première disponible”, a-t-il déclaré.
En ce sens, il a indiqué qu’« environ un tiers de la production est destiné à la Chine, alors que l’année dernière ou l’année précédente, elle était de 80 % ». Il s’agit de catégories adultes et d’autres types de viande, mais dans une situation de prix très particulière”, c’est pourquoi il a souligné que “l’élevage ovin en Uruguay a du sens en travaillant chaque catégorie sur un marché spécifique et en continuant à se spécialiser”.
Asie du Sud-Est
Le deuxième axe de travail se concentre sur l’Asie du Sud-Est, où il a indiqué qu’« il y a quatre ou cinq pays qui comptent 700 millions d’habitants, où la viande uruguayenne n’est pas présente, comme l’Indonésie, la Malaisie, les Philippines et le Vietnam ». Ces pays, explique-t-il, « présentent des opportunités intéressantes sous deux aspects : d’abord, dans le secteur du tourisme, avec la possibilité de fournir un débouché à des coupes de grande valeur dans les chaînes hôtelières et les resorts ; ensuite, dans la gastronomie locale, où les abats sont très bien accueillis et intégrés à leur cuisine traditionnelle.
L’ingénieur Álvaro Pereira Ramela a déclaré que l’Asie du Sud-Est apporterait aux viandes uruguayennes « un plus en termes de valeur et de diversification des marchés ». En ce sens, il a expliqué qu'”il s’agit de marchés avec une croissance démographique, des économies en expansion et des tarifs bas, ce qui offre une perspective positive de travailler dans ces destinations”.
En raison de la proximité de l’entrée avec l’Indonésie, qui “représente près de la moitié de cette population” de 700 millions d’habitants en Asie du Sud-Est, “nous commencerons à ressentir cette pression de la demande à court terme”, a-t-il déclaré. En ce sens, il a souligné que sur ce marché « il y a une grande quantité de viande en provenance d’Inde, qui fonctionne presque avec une autre espèce. Il existe également un volume important de viande brésilienne, environ 15 à 20 % des importations proviennent d’Australie, de Nouvelle-Zélande et des États-Unis. “Nous pouvons aspirer à travailler sur le produit disponible pour trouver notre place sur ce marché.”
2024-09-21 18:33:45
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