Le barbecue argentin a été choisi comme le meilleur plat d’Amérique

Il Le barbecue argentin a été choisi comme le meilleur plat d’Amériqueselon la publication spécialisée Goût Atlas.

« Considéré comme l’incarnation de la gastronomie et de la culture argentines, l’asado est bien plus qu’un simple repas ; est un événement culinaire et social auxquels amis et famille viennent partager le plaisir de cuisiner en plein air », décrit Taste Atlas sur son compte Twitter.

Dans son classement des 100 meilleurs plats des Amériques, il y a d’autres présences argentines. En position 7 se trouve la grille (technique), à 17 ans la provoleta et à 41 ans le sandwich au filet.

Avec des prix supérieurs à 1 500 dollars le kilo, le fromage se consomme désormais “en petits morceaux”

Quant au gril, le site Web décrit qu’« on peut les trouver dans de nombreuses maisons et restaurants en Argentine, et la viande grillée comprend généralement des tripes, du boudin noir, des chorizos, des saucisses grillées, des côtes, de la surlonge, des jupes et de la longe.

“Les premiers à aller au gril sont les chorizos, boudins noirs et abats, suivi de morceaux de bœuf plus fins comme le matambre (rose) et l’entraña (jupe), qui sont grillés chauds et rapides, sinon ils se dessèchent.

Provoletta

Selon Taste Atlas, la provoleta « est la Version argentine du célèbre fromage italien Provolone qui serait l’invention d’immigrants italiens qui voulaient fusionner deux cuisines nationales.

Et il ajoute : « Avec une saveur douce et une texture généralement semi-dure et élastique, il a une couleur jaune caractéristique et est spécialement conçu pour les grillades. La façon préférée de déguster du fromage en Argentine est couper en tranches épaisses, griller, assaisonner et servir en entrée savoureuse suivie du fameux barbecue argentin ».

sandwich au filet

Pour l’encyclopédie gastronomique, le sandwich au filet “est un version extrême d’un sandwich au steak : farci de steak de filet tranché finement, tomates, oignons, laitue, mayonnaise, sauce chimichurri, jambon, fromage et un œuf au plat. Il est sûr de satisfaire même les consommateurs les plus affamés.

“Populaire en Argentine et en Uruguay, on le trouve facilement dans de nombreux chariots de rue dispersés dans toutes les zones métropolitaines des deux pays », affirme la publication.

LM/ds