Le battage médiatique autour de la perturbation des aliments est peut-être terminé, selon un analyste

Une partie du battage médiatique autour des aliments « perturbateurs » pourrait commencer à ralentir, selon un analyste de Rabobank.

Thomas Bailey, analyste principal des aliments de consommation chez Rabobank, a déclaré qu’au cours des prochaines années, l’industrie mondiale des aliments de consommation verrait un changement dans les stratégies d’innovation.

Cela signifierait moins d’innovations « perturbatrices » car les grandes entreprises alimentaires, y compris en Nouvelle-Zélande, recentraient leur attention sur les changements progressifs.

L’industrie alimentaire de consommation a connu une explosion d’innovations perturbatrices au cours de la dernière décennie, telles que les viandes à base de plantes, les barres de protéines d’insectes, les substituts de graisse synthétique et les protéines de lait fermentées avec précision, mais cette perturbation avait atteint son apogée, a déclaré Bailey.

“La baisse de la demande d’innovations perturbatrices, l’incertitude économique et l’environnement de taux d’intérêt plus élevés ont fait des ravages sur de nombreux produits perturbateurs arrivant sur le marché”, a-t-il déclaré.

“Le même groupe d’investisseurs qui a conduit l’augmentation de 288% des transactions de 2010 à 2022 semble avoir freiné les transactions jusqu’à présent en 2023”, a-t-il déclaré.

Les investissements dans les innovations perturbatrices, telles que la fermentation de précision, ont diminué, a-t-il déclaré.

Les innovations perturbatrices feraient probablement l’objet d’une évaluation plus rigoureuse, ce qui se traduirait par des produits perturbateurs moins nombreux mais potentiellement plus performants qui subiraient des vérifications plus intensives, a-t-il déclaré.

Son rapport suggérait que les entreprises se concentreraient sur des choses comme l’amélioration du goût, de la commodité et de la santé de leurs produits plutôt que de chasser les perturbations.

“Dans l’alimentation, l’innovation incrémentale ressemble à des extensions de gamme, des changements d’emballage, de nouvelles saveurs et des changements de fonctionnalité”, a-t-il déclaré.

“Le principal avantage de l’innovation incrémentale est qu’elle offre des avantages plus immédiats : simplicité de la chaîne d’approvisionnement, durabilité, réduction des coûts et, en général, maintien de la satisfaction et de l’intérêt des clients. De plus, il est mieux adapté pour maintenir des prix bas pour les consommateurs dans un environnement inflationniste.

Il a déclaré que McDonalds et le fabricant américain de yaourts Chobani avaient déclaré qu’ils envisageaient des changements progressifs.

Mais Bailey a déclaré que la qualité des produits alimentaires perturbateurs à l’avenir serait meilleure.

Les entreprises alimentaires perturbatrices qui se sont développées ou se sont associées à quelqu’un qui avait une échelle, une infrastructure, des réseaux de vente et une large base de clients de confiance, ou un leadership exécutif et un soutien financier exceptionnels, réussiraient, a-t-il déclaré.

Une telle entreprise devrait répondre à des exigences fondamentales telles que le goût, la commodité et la santé.

Alors que de nombreuses entreprises investissent dans de nouveaux aliments pour lutter contre le changement climatique et les effets de l’agriculture sur la planète, Bailey a déclaré que l’innovation progressive et la lutte contre le changement climatique ne s’excluaient pas mutuellement.

« De toute évidence, les produits qui ont été lancés et qui promettaient de remplacer l’agriculture n’ont pas encore été un substitut préféré, à l’exception de certains laits alternatifs. Mais même eux ont un plafond de pénétration dans la catégorie du lait traditionnel », a-t-il déclaré.

L’économiste agricole principal de Westpac, Nathan Penny, a déclaré qu’une certaine consolidation était à prévoir.

“Les grandes entreprises alimentaires sélectionneront les choses qu’elles considèrent comme viables et les intégreront dans leurs grandes entreprises alimentaires et continueront à développer un portefeuille de produits alimentaires.

“Ils auront leurs aliments traditionnels et des alternatives dans le cadre de leur portefeuille.”

De nombreux investissements dans les nouveaux aliments ont été menés par la Silicon Valley et financés par du capital-risque, a-t-il déclaré.

“L’échec fait partie intégrante de ce type de modèle commercial. Pour 10 ou 50 échecs, vous obtenez un Facebook ou un Uber. Cela paie vos investissements dans les entreprises qui ne réussissent pas”, a-t-il déclaré.

“C’est une question complexe, les produits alimentaires alternatifs vont-ils remplacer ou rivaliser avec les sources alimentaires traditionnelles ? Oui et non. Il y aura toujours une place pour les aliments produits traditionnellement. C’est une question de préférence. La technologie peut être géniale, mais si les gens n’aime pas ça, ça n’a pas vraiment d’importance”, a déclaré Penny.

Penny a déclaré qu’étant donné les défis de la sécurité alimentaire, de la croissance démographique et du climat, “nous avons besoin de toutes les options alimentaires que nous pouvons obtenir”.