Le battage médiatique autour des alternatives végétaliennes – le boom de la viande végétale est-il terminé ? – Nouvelles

Les nouveaux consommateurs et investisseurs perdent tout intérêt pour Beyond Meat pour diverses raisons. Les curieux des produits végétaliens ont beaucoup plus de choix. Les investisseurs se tournent déjà vers les nouvelles tendances.

Burgers à base de pois, de betteraves et de riz brun : avec cela, la start-up américaine Beyond Meat s’est imposée comme la coqueluche des investisseurs lors de son introduction en bourse en 2019. Le cours de l’action a triplé au cours des premiers jours de cotation. L’appétit des consommateurs a également augmenté régulièrement. Beyond Meat est désormais le leader du marché aux États-Unis et approvisionne de nombreux restaurants et détaillants en dehors du marché national – également en Suisse.

Mais après une accalmie à l’automne, les choses se détériorent davantage. Les revenus du deuxième trimestre ont chuté de 31% à 102 millions de dollars. L’entreprise enregistre toujours des pertes – bien que des employés aient déjà été licenciés et que les coûts soient donc légèrement inférieurs.

La vue devant est nuageuse. Le fondateur et PDG Ethan Brown est revenu sur ses prévisions de ventes – un aveu que l’entreprise ne peut pas atteindre ses objectifs autrefois ambitieux. D’autres entreprises actives sur le marché de la viande végétale ont également perdu de la valeur.

Alors, les consommateurs tournent-ils soudainement le dos à la viande de pois ? Non. Néanmoins, les années de taux de croissance élevés sont probablement révolues. Il y a plusieurs raisons à cela : les consommateurs ont maintenant plus de choix. D’autres grands fabricants de produits alimentaires tels que Kellogg’s ou Tyson Food font leur entrée sur le marché. Le plus grand fabricant suisse de produits alimentaires, Nestlé, joue également un rôle clé sur le marché des substituts de viande.

Dans le même temps, les grands fabricants de produits alimentaires ont plus de pouvoir sur le marché qu’une seule start-up. Par exemple, vous pouvez négocier différemment avec les détaillants qu’un fournisseur qui n’a qu’une petite gamme. De plus, les géants de l’alimentation sont plus susceptibles de compenser les pertes avec d’autres produits rentables.

Dans le même temps, les végétariens et les végétaliens sont une minorité. En Suisse, on estime que 5 pour cent se passent complètement de viande. Il s’agit donc d’un marché de niche qui n’est pas en croissance constante.

Au départ, le marché des alternatives à base de plantes a connu une croissance extrêmement rapide – entre 10 et 20 % par an – a récemment confirmé Nestlé. Mais maintenant, il est dans une phase de normalisation. En Suisse, les produits de substitution représentent actuellement près de 3 % des ventes de viande et de substituts de viande. Des experts du monde entier estiment le marché de la viande végétale à 10 milliards de dollars. Celui avec de la vraie viande coûte 1,4 billion de dollars.

Nouvelle tendance : la viande de laboratoire

Cependant, les soi-disant “flexitariens”, c’est-à-dire les consommateurs qui alternent entre la viande ou les produits végétariens et végétaliens, sont également critiques : aux États-Unis, des enquêtes montrent que 30 % n’ont aucun goût pour ces hamburgers.

25 % se plaignent du prix – en période de hausse des taux d’inflation, le végétalien devient rapidement un luxe. Et encore une fois, un nombre similaire ne fait pas confiance aux additifs qui sont transformés dans les produits. Ce dernier en particulier a récemment porté atteinte à l’image de l’industrie.

Les investisseurs, quant à eux, se tournent déjà vers la prochaine aventure : la viande de laboratoire. Il est considéré comme la nouvelle compétition – non seulement pour les ovins et les bovins, mais aussi pour les pois et les betteraves.