La quantité de protéines dans le steak dépend de la coupe, mais quoi qu’il en soit, elle est toujours supérieure à celle du brocoli et des autres légumes. Par exemple, le bifteck de faux-filet contient plus de 29 grammes de protéines pour 3,5 onces, tandis que le bifteck de côte de bœuf en contient 22,5 grammes. En comparaison, une portion de 3,5 onces de brocoli cuit contient environ 2,4 grammes de protéines. Techniquement parlant, vous auriez besoin de manger environ 2,5 livres de brocoli pour obtenir la même quantité de protéines que dans 3,5 onces de faux-filet.
Cependant, le brocoli contient plus de protéines par calorie que le steak. Ce légume crucifère ne contient que 35 calories par 3,5 onces, alors que la même quantité de steak de côte de bœuf fournit 341 calories. Les protéines contiennent 4 calories par gramme, ce qui signifie qu’environ un tiers des calories contenues dans le brocoli proviennent de ce nutriment.
Tenez également compte de la taille de la portion. Une portion de steak est de 3 onces, fournissant environ 20 grammes de protéines. Une portion de brocoli, qu’il soit cuit ou cru, correspond à 1 tasse (5,5 onces) et offre 3,7 grammes de protéines végétales. Sur la base de ces chiffres, le steak est sans conteste le gagnant.
