« Le budget de l’alimentation en garderie fond comme neige fraîche au printemps »

WirtschaftsWoche : M. Espenhorst, le « Conseil citoyen pour la nutrition » en transition a formulé neuf recommandations sur ce qui devrait changer dans la politique nutritionnelle en Allemagne. L’importance de fournir de la nourriture aux enfants fait l’objet de beaucoup d’attention : selon les idées de l’Assemblée des citoyens, ils devraient recevoir des repas gratuits et sains dans les écoles et les crèches du pays. Quelle est la situation actuelle des crèches ?
Niels Espenhorst : Elle est extrêmement délicate. Un exemple : en Thuringe, des négociations ont duré environ cinq ans pour savoir quels éléments de coût de l’alimentation devaient être répercutés sur qui. Les parents sont impliqués, les prestataires, les communautés, les municipalités, l’État et d’autres programmes spéciaux, personne ne peut plus voir clair. Chaque centime est marchandé. La situation est différente dans chaque État fédéral : il n’existe pas de système uniforme et il existe d’importants déficits. Au cours de la dernière année, les coûts de l’alimentation ont fortement augmenté dans près des trois quarts des établissements, et cela n’est pas du tout pris en compte dans le refinancement. Cela signifie qu’à l’heure actuelle, notre budget alimentaire fond comme la neige fraîche du printemps. Cela pose particulièrement un problème dans les institutions comptant une forte proportion d’enfants bénéficiant de services éducatifs et de participation, c’est-à-dire qui vivent sous le seuil de pauvreté ou dans la pauvreté. La nutrition y est bien pire que dans les institutions accueillant des enfants privilégiés. Cela dépend de la volonté de payer des parents, de leur sensibilisation à ce sujet et des conditions financières des crèches.