Le 5 septembre dernier, Geneviève Savard et Jean-François Cossette ont annoncé la fermeture du Marché Notre-Dame après huit ans d’activité. Trois mois plus tard, le local reprend vie avec le nouveau projet du couple : le café-boutique Rosette.
Les habitués du défunt Marché Notre-Dame y retrouveront le café et les plantes qui faisaient aussi la marque de la place.
“Nous avions déjà ce projet en tête lorsque nous avons fermé le Marché Notre-Dame. Le projet de marché public Marchamps avait été annoncé et nous avons constaté que nous avions pratiquement la même mission dans le même quartier. De plus, s’occuper d’une épicerie était une charge de travail importante et avec deux jeunes enfants, cela devenait compliqué”, souligne Geneviève Savard, copropriétaire de Rosette.
“Nous sommes les propriétaires du local et nous ne voulions pas qu’il reste vide”, ajoute-t-elle. “Nous avions déjà une sous-entreprise avec Rosette. Nous avions déjà une grande variété de plantes sur le marché. L’épicerie était un petit projet que nous avions caressé, mais, de mon côté, j’ai toujours eu un intérêt pour la restauration. Et quand j’ai rencontré Jean-François, avoir un café était déjà son rêve. Donc pour nous, c’était juste une suite logique.”
En plus du café et du menu disponible sur place, le café-boutique propose une sélection de plantes d’intérieur et des accessoires. Le couple souhaite également développer davantage un volet de service traiteur.
“Nous le faisions déjà un peu, mais nous n’avions jamais le temps de le développer et de sortir un menu. Nous le faisions surtout sur demande aux clients”, précise Geneviève Savard. “Nous sommes très contents de pouvoir nous concentrer davantage sur la nourriture. J’adore cuisiner aussi. Comme nous gardons également notre ferme maraîchère à Saint-Maurice, nous pourrons continuer à cuisiner nos légumes. L’été, nous serons encore un point de dépôt pour nos paniers de légumes.”
Un nouvel espace créatif
Le café-boutique Rosette a également aménagé un espace pouvant accueillir des ateliers créatifs et collaboratifs en partenariat avec la coopérative Le 507. L’espace sera pourvu d’équipements pour pratiquer et enseigner la sérigraphie, l’impression ainsi que tout autre technique d’art bidimensionnel.
L’atelier pourra être utilisé par des jeunes créateurs de la relève qui désirent faire une petite production de leurs œuvres ainsi qu’aux curieux qui veulent découvrir un nouveau médium de création.
“C’est le même principe que l’atelier de poterie sur la rue des Forges. Tu apprends la base et dès que tu es autonome, tu peux venir en atelier libre par toi-même. Nous serons équipés pour la sérigraphie. Nous avons séparé notre local pour aménager une pièce pour l’atelier. Pour nous, cela nous permet également de louer cet espace. Quant au 507, cela vient débloquer une partie de leur boutique pour accueillir plus de produits. Cela représente un beau développement pour eux comme pour nous”, ajoute Geneviève Savard.
D’ailleurs, une campagne de financement participatif via la plateforme La Ruche est en cours jusqu’au 12 janvier pour amasser des fonds qui permettront d’acheter le matériel nécessaire, aménager et coordonner toutes les activités de cet espace. Le 507 espère amasser 10 000$ grâce à la campagne. Notons que le Fonds 1001 pour la jeunesse, qui soutient la campagne, de même que le Fonds Effet Coop permet à l’organisation d’avoir accès à un financement supplémentaire pour un total de 21 000$.
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