« Le café est devenu de plus en plus cher ces dernières années »

Par exemple, grâce aux caféiers résistants à la chaleur, dont vous soutenez également la recherche pour le développement ?
En Colombie, par exemple, il existe un institut qui travaille sur la génétique du caféier. Les chercheurs impliqués sélectionnent un nouveau type de variété pour produire des plants de café plus robustes. En Colombie en particulier, les producteurs de café sont confrontés à un gros problème avec ce qu’on appelle la rouille, un champignon spécial qui a détruit de nombreux plants de café dans la région. De nombreuses plantations de café en Colombie ont récemment été replantées avec une plante nouvellement cultivée et résistante à la rouille.
Il y a dix ans, vous avez également collaboré scientifiquement avec votre concurrent Illy Caffè à des fins de recherche.
Oui, nos entreprises sont concurrentes, mais Andrea Illy et moi sommes aussi amis. Grâce à l’Université de Trieste, nous avons pu décrypter le génome de l’espèce Arabica. Nous avons transmis les résultats à World Coffee Research, un institut de recherche indépendant. Les résultats de la recherche ont depuis été utilisés pour introduire de nouveaux types de café plus efficaces.