Une nouvelle pâtisserie chocolaterie baptisée Café Mentchikoff a ouvert ses portes, en novembre 2023, à Chartres. Ce commerce, géré par Ludovic Villedieu, propose des produits avec moins de sucre.
Le credo de Ludovic Villedieu : plus de plaisir, moins de sucre. Cet artisan boulanger, pâtissier, chocolatier, qui possède déjà une boulangerie à Saint-Georges-sur-Eure, vient d’ouvrir, en novembre 2023, une nouvelle pâtisserie chocolaterie, place des Halles, à Chartres : le Café Mentchikoff.
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Alternatives au sucre blanc
Un projet mûri depuis des années par le professionnel, qui a la particularité de proposer les célèbres spécialités locales, les Mentchikoff, toute une gamme de chocolats et des pâtisseries réduites en sucre.
Créé à Chartres par le confiseur Daumesnil en1893, dans le but de célébrer l’alliance franco-russe, le Mentchikoff est une friandise dont l’enrobage fondant protège un cœur généreux de praliné-noisette.
Le Mentchikoff, une friandise au nom Russe, créée à Chartres, en 1893
Des recettes minutieusement travaillées pendant des mois pour proposer des produits gastronomiques avec des indices glycémiques modérés.
L’artisan utilise des alternatives à la farine blanche et au sucre blanc, sans rien concéder au goût.
Estelle Rosset
2023-12-11 14:01:00
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